【新トレンド】「リスニング・イーツ」とは?~熟成肉は目隠しで味わおう~

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こんにちは♪
発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。

 
少し前からブームが冷めやらない熟成肉!お肉の酵素を利用した「自己消化」で、うま味が増えたり、やわらか~いお肉になると言われて人気を博しています。
 


 
↓過去記事

熟成肉ブームがスゴイけど、仕組み知ってる?~腸内環境への影響と自己発酵~
http://www.chounaikankyou.club/article/444204527.html

 

酵素とは? ~消化酵素と代謝酵素、食物酵素、体外酵素とは?~
http://www.chounaikankyou.club/article/444823157.html

 

「おきなわ超熟成牛」新発売!話題のNEW熟成肉の工夫とこれから
http://www.chounaikankyou.club/article/448606579.html

 
でもね、ただの熟成肉じゃ、もうだめらしい。笑
なんと、これからは熟成肉は目隠しで食べる時代のようです。
 
今回は、そんなおもしろい熟成肉のお店について、ご紹介したいと思います。
 

話題の熟成肉店「旬熟成 GINZA GRILL」とは?

「旬熟成 GINZA GRILL」は東京銀座の商業施設「GINZA SIX」の中にあります。このお店はもともと熟成肉ステーキ専門店としてチェーン展開をしている「旬熟成」というお店の系列店で、熟成肉のおいしさには定評があるんです。
 
「旬熟成」さんのホームページによると、そのこだわりが余すところなく紹介されています。その中でも私が気になったのは・・・100日以上の長時間熟成です。
 

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旬熟成MEATの特徴として、旨味、熟成香、融点、軟化、発酵肉が挙げられます。旨味の最大値、ナッツのようなスパイシーで芳醇な香り、脂の口溶けが良く体に優しい、筋繊維の結束力を弱め柔らかくなり、微生物による発酵食品となり腸内環境もより改善されやすいと言われています。美味いだけではなく、体にも優しい食べ物です。

参考:http://www.kitchen-tachikichi-shunjyukusei.net/?mode=f1#policy1

 
専用の熟成庫で、独自の熟成方法を持っているお店だからこそ、このうま味をちゃんと感じてほしい!と思って今回の取り組みに至ったのかも?笑
 

目隠ししたほうがいい理由

「旬熟成 GINZA GRILL」さんが新しく提案している食べ方は、「リスニング・イーツ」と呼ばれています。
 

その旨みと香りを最大限に感じとるべく、オリジナルの音をヘッドフォンで聞きながら、初めの数口を目隠しした状態でいただくというユニークなスタイル
参考:http://isuta.jp/119799/

 
ちょっとびっくりだけど、最初の数口だけでもいいそうです。笑
一緒に食べに行ったお友達と全くしゃべれないわけではなさそう・・・。
 
確かに味覚以外の感覚を遮断したほうが、味がわかるというのは、解るような気もしますが、こればっかりは、体験してみないとわかんないですね!ぜひ、体験しに行かなくちゃ。笑
 
・菌活の参考にしてみてください。
 

長谷川ろみでした。

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長谷川ろみ

腸活じんべー編集長。元おデブ。貧乏だったこともあり、野菜少なめ、揚げ物多めで育ち、小学生にして重度の便秘+肥満体に。その後、発酵食品との出会い、数十キロのダイエットに成功! 現在も「ココロとカラダの健康のための腸活」を意識し、大切さを伝えながら、日本の発酵技術の応援活動をしています。
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