▼はじめての方はコチラからどうぞ▼

腸活レシピ

手づくり塩麹、失敗?!発酵2日目を乗り切るコツとは?

投稿日:2016年10月27日 更新日:




こんにちは♪
発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。

「教えてもらった通りに塩麹つくってみたよ~ 」って報告してくれるお友達がだんだん増えてきた今日このごろ♪ でも、やっぱり中には失敗しちゃう方もいるみたい。

やっぱりレシピだけお渡しして、「作ってみてね~」だと、ちょっと難しいところもあるんだなと反省中。一緒に作った方は100%の成功率で、な~んも難しいことないんだけど、レシピだけだと成功した場合の状態がわからないから成功しているか、失敗しているかわからないみたいです。

たしかにそうだな。笑 でもね、一回すごーくもったいないことがあったの。失敗じゃないのに、失敗だと思って、捨ててしまったんだって。だからそれは回避すべく、今回の記事を書きました。鬼門は2日目。笑

最初に入れる水はひたひた。すると2日目…

最初に入れるお水は、麹の高さと同じぐらいがいいと思います。あんまりお水が多いと最終的にどろっとした使いやすい塩麹にならないことが多い。さらさらすぎると、水分量のせいでお料理に活用しにくくなるからあんまりお勧めしません。

1日目にね、ひたひたにお水を入れると、もともともこもこの綿みたいな麹ですから、お水を吸っちゃうみたいで、ちょっとカラカラに…。ちょっと水分が足りない状態っぽくみえるのね。

↓こんな感じ。


▼記事内容はこの下に続きます▼


前に教えてあげたお友達は、この状態で「あーーーー失敗だー」って、捨てちゃったそうなの。

そんなに簡単に失敗しませんよ。笑

いやいやいや、まてまてまて、おちつけおちつけ。って一緒にいたら、言ってあげられたのに。 気が早いっすw ぜんぜん、大丈夫ですから。回避方法は、お水をまた、麹ひたひたのところまで足すだけ。お塩も麹も追加なし。で、もう一回、よく振る、よく振る。

↓すると元通りひたひた。こんな感じ。

3日目以降はあんまりお水をたす必要はないと思います。また同じように砂漠状態になったら足してもいいけど、お水入れすぎは失敗のもとだから、あんまりたくさんいれないように気を付けてみてね♪ 

・菌活の参考にしてみてくださいね。

長谷川ろみでした。

The following two tabs change content below.

-腸活レシピ
-, , , , , ,

長谷川ろみ

関連記事

ヨーグルティアsとヨーグルティアの違いとは?【甘酒・納豆・ヨーグルトが作れるレシピ付き】

わたし、「ヨーグルティアS」を買いました~~~~~!!!!   あ、まちがった!笑   私が買ったのは、「ヨーグルティア」!実は、この「ヨーグルティア」を買うという決断の裏には、様 …

手づくり塩麹、発酵6日目の観察日誌♪

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 さてさてそろそろ調味料として食べられますよ、塩麹。できあがり図はこちら↓ ふむー♪ い~い発酵臭がします。今回は何を作ろう …

腸内環境改善レシピ★スターバックスに行ったら、なにを飲む?おススメ無料カスタマイズ法をご紹介!

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 さむい。さむい。さむーい。笑 寒い季節は、温かくてまろやかなラテを片手にパソコン仕事をしてると、シアワセを感じます。 その …

腸内環境改善レシピ★市販のキムチを好みの味に!「キムチアレンジ法」

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 うちの冷蔵庫には常にキムチが入っています。本当は手づくりでちゃんと自分が認識した材料だけを入れたものを食べたいところだけど …

腸内環境改善レシピ★手づくり甘酒で作る!甘酒ごまドレッシング(オイルなし)の作り方

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 手づくり甘酒を作ったら、ぜひいろんなソースに甘酒を活用してみることをおススメします★なんといっても、「飲む点滴」と言われる …

腸活LAB.編集長:長谷川ろみ
幼少期から23歳までのなが~いおデブ暗黒期を経て、ひょんなことから「腸内細菌」と出会い、「腸内細菌」に救われ、それから15年以上「腸内細菌」を意識する生活をしています。w

▼プロフィール詳細はコチラ
▼お問い合わせはコチラ
▼はじめての方はこの記事からどうぞ