手づくり塩麹、発酵4日目の観察日誌♪

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こんにちは♪
発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。

さてさて、仕込み終わってから4日目になりました♪ このぐらいになるとね、ちょっとした変化が出てくる場合も!もちろん、その場所その場所で空気や、温度、湿度が違うので、4日目とは言い切れないけど。そろそろちょっと入れ物がべたっとしてきませんか?

ちょっと液があふれてきたり、なんとなく汚れてきたら、生きものである麹菌が動いている証拠!笑 なんとなく水分量の落ち着いてきて、今までみたいな変化はなくなってくるはず。今日はふたもとってみましょう♪ こんな感じ。

まだ、麹の粒はくっきりしているけど、でもまろやかになってきたでしょ?

比べてみよう!違いがわかるかな?

▼1日目
まだまだつぶつぶがいっぱいの固そうな麹の粒。
▼4日目
んー多少液体がクリーミーになってきたのがわかるかなー。

ええとですね、「かわらんやん!w」って思った方、写真じゃわかんないかも。ごめん。笑
でもですね、こんなもんよ。笑 あまり変わることを期待すると失敗しちゃったと思っちゃうから、いちおサンプルとして載せていますw

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お友達に口伝えにお教えすると、だいたいお水入れすぎで、へんな匂い(あま~い発酵臭ではなく、なんか生臭い感じ)がしているから、そうならないように参考にしていただけると嬉しいです♪

・菌活の参考にしてみてくださいね。

長谷川ろみでした。

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長谷川ろみ

腸活じんべー編集長。元おデブ。貧乏だったこともあり、野菜少なめ、揚げ物多めで育ち、小学生にして重度の便秘+肥満体に。その後、発酵食品との出会い、数十キロのダイエットに成功! 現在も「ココロとカラダの健康のための腸活」を意識し、大切さを伝えながら、日本の発酵技術の応援活動をしています。
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