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健康

ぐるなび×東京工業大学のコラボが斬新!地域固有の微生物(乳酸菌,麹菌)で地域活性化を目指す!

投稿日:2016年11月23日 更新日:




こんにちは♪
発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。

おいしいお店、どっかないかな~と思った時に、使うサイトとして超有名なぐるなびさん、使ったことがある方もとても多いと思います。私の中では、

地域やお店への営業力によるリアルなパイプの強さなら「
消費者情報を集めるデジタルな仕組みのすごさなら「食べログ」

というイメージなのですが、みなさんはいかがですか~?★そんなリアル派?のぐるなびさんが、またもやかなりリアルな「地域活性化」にトライしているというから、ちょっと楽しみ!

東京工業大学と一緒に研究基盤となる共同研究講座を開設

研究対象はなにかというと、日本の伝統である発酵食品(味噌、漬物、醤油、日本酒、お酢など)、そしてそれら発酵食品の中に生息している乳酸菌や麹菌です。以下の情報をぜ~んぶ調べて、発酵食品のデータベースを作ろうとしてるんだって!

・微生物ゲノム情報
・食品の機能性
・栄養性
・文化的背景

ここで、ぐるなびさんの地方自治体や飲食店・生産者とのリアルなパイプが役立ってくるわけです。ただの居酒屋探しのためのサイトに留まらないすごいビジネス!目的は、各地方の発酵食品のブランディング。個性をちゃんと見える化することで、食文化をキャラクタライズしていこうっていう話らしい。個性が見えれば、伝統食や地域をブランドアップしやすいですもんね。


▼記事内容はこの下に続きます▼


具体的な研究ステップはこんな感じ!

ステップは4つに分かれているとのことで、まずはニーズの調査や研究テーマを明確にするところから始めるようです。ちゃんとプランが現実的ですね。私も研究したい!笑

▼初年度:市場ニーズの調査、研究テーマの設定
様々な発酵食品の需要や効果を調べて、分析対象を選定する
▼STEP1:分析対象となった食品の調査とデータ化
▼STEP2:データ化された食品の機能的価値の評価
▼STEP3:学術界へのアウトプットと連携

食材プロモーションや健康メニュー考案、商品開発などをつ体的にぐるなびのインフラを活用して実施。おお。おもしろそう♪どんな発酵食品が分析対象になるのか、すっごく楽しみです★

参考:
http://www.gnavi.co.jp/company/release/2016/20160928-12570.html
http://news.mynavi.jp/news/2016/09/28/290/

・菌活の参考にしてみてくださいね。

長谷川ろみでした。

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長谷川ろみ

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腸活LAB.編集長:長谷川ろみ
幼少期から23歳までのなが~いおデブ暗黒期を経て、ひょんなことから「腸内細菌」と出会い、「腸内細菌」に救われ、それから15年以上「腸内細菌」を意識する生活をしています。w

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