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健康

おススメ発酵食品?2016年モンドセレクション金賞の「天平白菜キムチ(有限会社天平フーズ)」が美味しそう♪

投稿日:2016年12月9日 更新日:




こんにちは♪
発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。

「2016年モンドセレクション」で日本の国産キムチ「(有限会社天平フーズ)」が金賞をとったらしいです♪

モンドセレクションとは?

「モンドセレクション金賞を取りました!」とか、よく書かれている商品を見ますが、「」ってなんのことだかわかりますか?主に食品系や健康系の商品に対して専門家や評論家が審査を行い、それぞれの商品の総合得点によって、最高金賞、金賞、銀賞、銅賞を決めると言われています。

審査の基準は非公開ですが、味や衛生面、パッケージや原材料などなど幅広く審査されるみたいです。

有限会社天平フーズさんのホームページによると…

「天平白菜キムチ(有限会社天平フーズ)」の説明文が載っていました♪

それぞれの季節の白菜を全国から厳選し、大阪鶴橋コリアンタウンのオモニ(おふくろ)の味で仕上げた白菜キムチ。
熟練した職人が、穏やかな発酵を促すため白菜の細胞を壊さないよう1枚1枚丁寧に手塗りしております。(株漬け手塗り)
参考:http://tenpeishop.com/?pid=93662397

とのこと!あ~白菜を大きなまま(切らないで株のまま)手でタレを塗って作る本格派のようです。韓国で仕事をしていた時に、お世話になった友達のお母さんが教えてくれたのと一緒だ!!


▼記事内容はこの下に続きます▼


韓国の方は、毎年12月にキムチを大量に作るそうで、そのキムチづくりにお邪魔したことがあるのですが、ほんっとに株のままのくっついた大きな白菜にタレを塗るのは重労働です。笑 

でも、めちゃめちゃおいしいんですよ~★

材料をチェックしてみよう♪

あれが食べられるのか!!それはすごい!!材料をみてもとても本格的っぽいです。アミエビや魚醤などのコクがでるものや、フルーツや野菜などもたくさん入ってる!!キムチ風ではなく本当に発酵食品であることがわかります。

白菜(国産)、ニラ、大根、漬け原材料(唐辛子、食塩、アミエビ、水あめ、砂糖、玉ねぎ、りんご、トマト、魚醤、にんにく、しょうが、かつおだし、ごま)、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部にえび、乳を含む)
参考:http://tenpeishop.com/?pid=93662397

キムチ風液につけただけのものだと、〇〇エキス的なものがたくさん入っていたり、謎の「香料」や謎の「発酵調味料」がたくさん入ってたりするの。ちょっと食べてみたいな~★ 見つけたらぜひ買ってみます♪

・菌活の参考にしてみてくださいね。

長谷川ろみでした。

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長谷川ろみ

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