青山・国連大学で開催!「発酵醸造未来フォーラム」に行こう!

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こんにちは♪
発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。

いつもファーマーズマーケットなどの自然や農業、食に関係があるイベントをたくさんやっているので、たまに遊びにいく青山の国連大学前広場で、素敵な発酵イベントが開かれるらしいですよ~。というわけで、早速フォーラム予約。笑

発酵醸造未来フォーラムとは?

「カモせ JAPAN!日本食は発酵醸造によって未来へ向かう」がテーマの発酵イベントで、2つのコンテンツからできているようです。

1:ファーメンテッド・マーケット|日本のうまい発酵醸造を、呑む&食べる
(2017.01.14 10:00-16:00, 2017.01.15 10:00-17:00)

2:ファーメンテッド・シンポジウム |食と社会の未来を描く
(2017.01.15 10:00-15:30 )

ファーメンテッド・マーケットでは、日本全国の蔵から届いた珍しい発酵食品や発酵料理を味わえるらしいです♪味噌バー、醤油バー、熱燗バーなど、食べ物もお酒も充実のラインナップです。ファーメンテッド・シンポジウムは、個人的にはめちゃめちゃ気になっているフォーラム。全国の醸造家や料理人の方はもちろんですが、発酵に注目する建築家、活動家、デザイナーなども一緒に、発酵について、未来の食文化について語り合うものです。

プログラムは以下の5つから構成されています。

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Session 01:新しい食文化をデザインする
Session 02:菌ポップ時代の幕開け
Session 03:都市に菌を注入しよう
Session 04:地方は発酵醸造で本当に再生するの?
Session 05:HAKKO-THON|アクションへ|食のシリコンバレー計画

クリエイター視点で、日本の食文化をかっこよくしていく必要性は、否定されることもあるけど、私もすごく大事だと思っています。音楽やアートとの結びつきも大事だよね。

そして、具体的な地方再生の実態とは、もし現場での課題などを聞くことができるなら、それはすごい内容になりそう。
注目する方が増えてきた発酵ですが、まだまだだと思うので、私も発酵推進活動を行う物の端くれとして、いろいろ勉強してまいります~♪

今日もムリせず、楽しくコツコツ腸活・菌活しましょう♪

長谷川ろみでした。

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長谷川ろみ

腸活じんべー編集長。元おデブ。貧乏だったこともあり、野菜少なめ、揚げ物多めで育ち、小学生にして重度の便秘+肥満体に。その後、発酵食品との出会い、数十キロのダイエットに成功! 現在も「ココロとカラダの健康のための腸活」を意識し、大切さを伝えながら、日本の発酵技術の応援活動をしています。
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