健康

絶滅寸前の伝統発行茶「碁石茶」とは?~2段階発酵茶の技術がスゴイ~

投稿日:2017年2月24日 更新日:




こんにちは♪
発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。

ちょっと前にメディアで取り上げられたことから、どこに行っても売り切れ続出の「」。みなさんはご存じですか?今回は、その「」をご紹介したいと思います。

絶滅の危機にある健康茶

「碁石茶」は、高知県大豊町に受け継がれる伝統茶です。他の場所では作られていなくて、日本で唯一の2段階発酵茶ということもあり、発酵食好きの間では長い間、静かに注目されていた発酵茶なのです。笑

ちょっと前まで、この製法を知っている方自体がかなりの少人数で、おじいちゃんおばあちゃんばかり…次世代にどう受け継ぐかが問題になっていました。でも健康飲料として注目されたことで、ちょっと風向きは変わりつつある様子。今は、生産農家も7軒+1法人に増えたんだって。

メディアに取り上げられてしまうと、すぐに売り切れ続出になるから、確かに生産体制がそこまで大きくないことは、想像に難くありません。。。生産農家7軒も結構、危うい…w

なんでこんなに心配するのかというと、昭和初期には、一度絶滅しそうになってるからなんです。大豊町碁石茶共同組合さんのホームページにその状況が詳しく描かれています。


▼記事内容はこの下に続きます▼


昭和初期には林業の衰退や地域の過疎や高齢化の問題に直面し、昭和50年代には碁石茶の生産農家はわずか1軒となってしまいました。たった1軒残ったその農家とは、現在の碁石茶協同組合・代表理事の小笠原さん宅。
参考:http://514.or.jp/?mode=f1

1軒ってwww たいへん、守って!!www 笑

人気の秘密は、日本で唯一の2段階発酵茶

数年前にメディアに取り上げられたきっかけは、やはり植物性乳酸菌の量が桁違いであることです。世界的に有名な中国の健康茶であるプーアル茶の20倍もあると言われているんです。

私も飲んだことがあるけど、ちょーーーーーーーすっぱい!笑 お茶だと思うと、すごくびっくりしますよ♪お茶漬けとかにしてもめちゃめちゃおいしいかもしれません。乳酸菌が多い理由は、その製法にあると言います。日本では唯一、カビ付けと漬け込みの2段階で発酵させているんだって。

収穫した茶葉を蒸した後で、むしろを敷いた土間に1週間ほど広げて カビ付けを行い発酵させます。 次に、ふたに重石をのせて漬物と同じ要領で桶へ漬け込むこと数週間。 この「カビ付け」と、「漬け込み」の二段階の発酵を経て、身体によいと される植物性乳酸菌がたっぷり生まれ、自然な酸味の元となります。
参考:http://514.or.jp/?mode=f1

最近では、メディアのおかげでちょっと有名になった健康茶。胃腸が気になる方に人気なそうなので、機会があったら飲んでみてくださいね★

長谷川ろみでした。

最新の更新を
プッシュ通知で購読しよう

The following two tabs change content below.

長谷川ろみ

腸活LAB.編集長。元おデブ。 発酵食品との出会いにより数十キロのダイエットに成功。過去の自分と同じ悩みを持っている人に向けて、腸内環境の大切さを伝える活動中。

-健康
-, , ,

長谷川ろみ

関連記事

寝起きがだるい原因と対処法!食習慣のバランスの治し方

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 寝起きがだるいとか、カラダが重いと感じている方、結構多いと思います。この理由は、人によって様々で、「これだ!」って限定でき …

「腸内環境を改善する」って具体的にどうすればいいの?善玉菌を増やすだけはもう古い!

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 「腸内環境を改善しよう」ってよく言いますよね。最近は、体の不調は腸から来るとか…腸をキレイにすれば健康になれるとか…腸をキ …

【生活習慣病予防】ガンを予防する野菜はこれ!「デザイナーフーズ・ピラミッド」とは?

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 私たちを悩ます生活習慣病の中でも、一番多いのではないかと指摘される病気といえば「がん」。 実は日本では3人に1人がガンで亡 …

腸内環境を調えると、セロトニンが作られる仕組み ~うつ病や自律神経失調症の回避に向けて~

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 昔、私が今より20キロほど太っていたころ、 「そんなに食べてなくても太る」という状態にあっただけでなく、ものすごく「ネガテ …

【驚愕】体内酵素のチカラ!高齢者の肺炎重症化は酵素も原因かも…

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 高齢化社会、まっただ中の日本ー。 新潟日報さんから、私たち誰もがカラダの中に持っている「体内酵素」に関して、恐ろしいニュー …

follow us in feedly