乳酸菌は冷凍すると死ぬ?人気の乳酸菌アイスをまとめてみました!

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乳酸菌アイスって、最近意外と多いと思いませんか?

でもよーく考えたら、「乳酸菌って生きて腸まで届けよう」って言っているわりに、冷凍しちゃったりして、結構雑に扱われ過ぎじゃない?笑

今回は乳酸菌は冷凍すると死ぬのか?それとも大丈夫なのか?乳酸菌アイスのラインナップとともにお送りしたいと思います。

乳酸菌は冷凍すると死ぬ?

」と一言でくくられてしまいますが、実は乳酸菌は、乳酸菌を作ることができる菌の総称であり、学術的な1つの菌の名前ではありません。

だから実は細かい乳酸菌の種類によって、熱に弱い子とか、酸に弱い子とか、快適だと感じるPHや温度が違うと言われています。

でも、冷凍に関して言えば、乳酸菌は冷凍しても死なないと言われています。

もちろん冷凍された環境ではなかなか活発には動けませんが、いちど活動を停止して、そして解凍すれば、また活発に動いてくれるのです。

実験!冷凍した乳酸菌でヨーグルトは作れるか?

あなたの知らないヨーグルトの世界というホームページでは、実際に一度凍らせておいたカスピ海ヨーグルトを種菌にして、ヨーグルトが作れるかどうかという実験をしていました。

ヨーグルトが作れたら、菌は生きていて、発酵しているという証拠になりますよね。さて、その結果は・・・

種菌にするヨーグルトは凍らせて3日おいたカスピ海ヨーグルトです。

手順は単純です。

種菌のヨーグルト(大さじ2杯分くらい)を冷蔵庫で解凍する
解凍後の種菌ヨーグルトを牛乳パックに入れて混ぜる
常温で24時間放置

発酵させてみた結果は、無事にいつも通りのカスピ海ヨーグルトができました!味も食感もいつも通りで問題なさそうです!

参考:http://yogurt-sekai.com/archives/864.html

なーるほど!乳酸菌は冷凍されていた間は眠っていただけで、ちゃんと起きれば力を発揮します。

この実験では、ちゃんとヨーグルトはできましたが、例えば10日間、1か月間と長期的に冷凍した乳酸菌は一体どうなるのでしょうか?

おそらく、乳酸菌は少しずつ死んでいきます。これは冷凍されているからという理由ではなく、時間の問題!

乳酸菌は時間がたてばたつほど、生菌が減っていき、死菌がふえていくことは覚えておきましょう♪

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死んだら死んだOK?乳酸菌の死菌はどうなる?

「生きて腸まで届く乳酸菌」というキャッチフレーズが使われる場合が多いですが、乳酸菌は生きていないといけないわけではありません。

実は死んでいた方がいい乳酸菌もいます。例えば白血球のエサになって免疫力UPに貢献してくれる乳酸菌は、死んでいた方が免疫力UP効果が出やすいとも言われているのです。

乳酸菌は腸に到達した時に死んでいたとしても、他の腸内細菌のエサになってくれるので、死菌でも特に問題はありません。

乳酸菌アイス一覧

というわけで、乳酸菌アイスにも死菌、生菌が含まれているということで、私たちの腸内細菌にとってはいい効果をもたらしてくれるかもしれません。

ではでは、最近お店でよく見る乳酸菌アイスをちょっとまとめてみました。

乳酸菌アイスブルーベリーソース仕立て

協同乳業さんから発売されている、ヨーグルトの風味豊かなブルーベリーのアイスです。

内容量:90ml
カロリー:103kcal
たんぱく質:1.6g
脂質:3.4g
炭水化物:16.5g
ナトリウム:21mg

参考:http://www.meito.co.jp/products/cat5/000724.html

いきいき乳酸菌アイス

協同乳業さんから発売されている、ホワイトサワー味の乳酸菌入りアイスに、ラムネと、いちごグミを混ぜ込んだ贅沢アイスです♪

1本あたりのカロリー:ラムネ41kcal/いちごグミ42kcal
たんぱく質:ラムネ0.4g/いちごグミ0.4g
脂質:ラムネ0.1g/いちごグミ0.1g
炭水化物:ラムネ8.9g(糖質)/いちごグミ9.3g(糖質)

参考:http://www.meito.co.jp/products/cat5/000360.html

乳酸菌は冷凍すると死ぬ?まとめ

乳酸菌は冷凍しても死にません!笑
冬眠している状態とでもいうのかな?ちゃんと復活してくれるから大丈夫。ただ長期間ほおっておくと、死菌になります。

でも死菌になったらなったで、腸内細菌のエサになってくれるので、あんまり気にする必要はないかもしれません。

夏だからアイスがたくさん食べたくなるけど、カラダを冷やしすぎずに夏らしいおやつを楽しんでくださいね♪

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長谷川ろみ

腸活じんべー編集長。元おデブ。貧乏だったこともあり、野菜少なめ、揚げ物多めで育ち、小学生にして重度の便秘+肥満体に。その後、発酵食品との出会い、数十キロのダイエットに成功! 現在も「ココロとカラダの健康のための腸活」を意識し、大切さを伝えながら、日本の発酵技術の応援活動をしています。
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