腸活&発酵関連のプロにインタビュー!

発酵や腸活に関するその道の「プロ」の方に、腸活じんべー編集長:長谷川ろみがインタビュー♪ みなさんの熱い想いをお届けします!

【発酵食品生産】

鯖の塩辛生産:岡富商店 岡田社長


 
鯖の塩辛の生産をされている岡富商店の岡田社長にインタビューさせていただくことができました♪
 
鯖熟成ペーストシリーズ「SABACHOVY」という若者向けの商品を発売された岡富商店さん。なぜ岡富商店さんは、若者に向き合っているのでしょうか?その理由を聞いてきました!
 

 

かつお節生産:山吉國澤百馬商店 國澤社長


 
発酵食品でもあるかつおぶし(本枯節)の生産をされている山吉國澤百馬商店の國澤社長にインタビューさせていただくことができました♪
 
順風満帆に見える人気のかつお節にも、苦労と工夫の歴史があることがわかりましたよ!そして、そんなかつお節から商売成功のコツも垣間見れるかも?しれません。
 

 

【発酵食文化推進】

発酵ライフ推進協会札幌校校長 筒渕信子先生


 
発酵ライフ推進協会札幌校校長の筒渕信子先生にインタビューさせていただくことができました♪
 
建築業界から食業界へ、北海道の農業と日本の発酵食の両方を盛り上げようとされている、パワフルな筒渕信子先生の活動をご覧ください♪
 

 

発酵ライフ推進協会講師 鈴木あけみ先生


 
発酵ライフ推進協会講師第1号の鈴木あけみ先生にインタビューさせていただくことができました♪
 
同僚を救った甘酒エピソードから、おススメの塩麹レシピまでもりだくさん♪ 発酵食品のスゴさを少しでも感じていただけたらうれしいです!
 

 

発酵食文化研究家 是友麻希先生 vol.2


 
前回のvol.1に引き続き、発酵食文化研究家の是友麻希先生に今後の活動内容についてお聞きしています!
 
「発酵伝道師の活躍の場所をつくるために」がテーマ!発酵食文化の推進のために、私たちが今すべきこととは一体どんなことなのでしょうか?
 

 

発酵食文化研究家 是友麻希先生 vol.1


 
発酵食文化研究家の是友麻希先生が、ついにオープンした魚と発酵食の専門店「にっぽんのひとさら」!そして是友先生に集められた発酵の精鋭たち・・・
 
新しい発酵食文化を創造し、世界へ発信する拠点を得て、今後どんな活動をしていくのでしょうか?お店オープン直後の是友先生に直撃しました!
 

 

【麹研究】

佐賀大学農学部 北垣浩志先生


 
世界ではじめて麹独自の健康効果を明らかにされた佐賀大学農学部の北垣浩志先生とその研究室のみなさん!
 
北垣浩志先生が「麹」や「和食」の研究をたくさんされていらっしゃるのには、今まで語られなかった大きなきっかけがありました。研究の裏側に迫ります…!