インタビュー

発酵や腸活に関するその道の「プロ」の方に、長谷川ろみがインタビュー♪みなさんの熱い想いをお届けします!

【麹研究】

佐賀大学農学部 北垣浩志先生

世界ではじめて麹独自の健康効果を明らかにされた佐賀大学農学部の北垣浩志先生とその研究室のみなさん!北垣浩志先生が「麹」や「和食」の研究をたくさんされていらっしゃるのには、今まで語られなかった大きなきっかけがありました。研究の裏側に迫ります…!

【発酵文化推進】

発酵料理研究家 是友麻希先生

ついにオープンした魚と発酵食の専門店「にっぽんのひとさら」!そして是友先生に集められた発酵の精鋭たち・・・新しい発酵食文化を創造し、世界へ発信する拠点を得て、今後どんな活動をしていくのでしょうか?お店オープン直後の是友先生に直撃しました!

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