手づくり塩麹、発酵3日目の観察日誌w

こんにちは♪
発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。

さてさて、仕込み終わってから3日目になりました♪ 1日目と何かかわったかな?比べてみましょう!

比べてみよう!違いがわかるかな?

▼1日目
まだまだつぶつぶがいっぱいの固そうな麹の粒。

▼3日目
ちょっとふわっとしてきた?いい匂いがしてきたよ♪

ええとですね、「かわらんやん!w」って思った方も多いと思います。変わったと思えば変わったし、変わらないと思えば変わらない…笑

手づくり塩麹は、目で見るな。5感で感じるのだ!!

でもちょっとつぶつぶがなじんできたのはわかるでしょ?あとね、違うのはニオイですかね?この発酵臭は慣れてくるとわかるようになってくるんだけど…最初は、まぁ、わからんわなw あとね、容器にもよるんだけど、おススメなのは、ねじ回しでちょっと緩められる容器ね。毎日ふりふりするから、ちゃんとフタが閉まらないとだめなんだけど、ちょこっと空気を入れたほうが発酵しやすかったりもするので、最初のころはちょっと緩めたりしてる。

この蓋のしめ方が、結構きつい時は、蓋をあけるときに「ぷすっ」って空気の音が鳴ったりするよ。発酵がガンガン進んでいる時は、ガスが発生しているので、ガスが外に漏れる音。

そろそろきつく締めてみようかな…取り合えず明日まではまだゆるゆるなままにしてみて、様子見つつ…今回も「ぷすっ」が聞けたらよいのだけど。いい音です。

塩麹ができたらなに作ろかな。漬けたいものもあるし…リクエストもあるし…ちょっと考え中。

・菌活の参考にしてみてくださいね。

長谷川ろみでした。

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長谷川ろみ

本サイトの編集長|元おデブの腸活研究家|腸内細菌に救われたことをきっかけに、日本の発酵文化や腸の大切さを伝えるためのコト・モノ・しくみづくりに挑戦中|イライラおデブ→海外逃亡→腸覚醒→元楽天→腸活ドリル準備中|健康経営アドバイザー|発酵ライフ推進協会本校オンライン校長|著:発酵菌早わかりマニュアル|
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