腸内環境改善の定番!豆腐の塩麹漬け発酵レシピ




こんにちは♪
発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。

自分で塩麹をつくると必ずやるのがコレです。笑 なんか評判が良いので、みんなにあげたりするとすぐなくなってしまうけど、これこそ、自分で作った塩麹じゃないとうまくできない…

そう、市販の塩麹だと、うまく発酵しないんです。ほーんとふしぎ。やっぱり市場に出回っている塩麹は活性がかなり弱くなっているんだね~と体感しちゃいます。味付けはいつも違う感じ♪その時に食べたいモノで毎回違うのが楽しい★あとは、なにに合わせたいかにもよるかな。

おかずなら、結構シンプルに。おつまみなら、薬味をきかせたり、においの強い野菜やスパイス混ぜたり…今回は、日本酒かワインのおつまみにしたかったので、ニンニク入れてみた!ここから1週間ちょい寝かせます。これが、案外、長いのよね。

突然ホームパーティやイベントにお呼ばれした時には作れないのは、この時間の部分にあるんだなぁ。御用の際には、少なくとも2週間前までにご連絡ください。笑

・菌活の参考にしてみてくださいね。

長谷川ろみでした。

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長谷川ろみ

長谷川ろみ

本サイト「腸内革命」の編集長。元おデブの腸活&発酵life×クリエイター。腸内細菌に救われたことをきっかけに、日本の発酵文化や腸の大切さを伝えるためのコト・モノ・しくみづくりに挑戦中。

「自分の周りの人の腸内環境をアップデートする」ことが目標♪

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