【ダイエット】小松菜の肥満予防効果がスゴイ!秘密はネオキサンチン?

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こんにちは♪
発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。

最近、小松菜にハマっています。正確に言うと、生小松菜。非加熱小松菜?とにかくただちぎるだけの小松菜サラダが妙に美味しい。笑

食物繊維.jpg

もともとは、夜中に家に帰ってきて、お料理をする余裕がない時に、そのまま食べてただけなのですが、さすが冬が旬なだけあって、しゃきしゃきと水水しくて美味しいですね~。今日はそんな小松菜についてまとめてみたいと思います。

小松菜の栄養素は?

みなさんは、旬のもの…って気にしていますか?私もそんなには気にしていないけど、いちお旬のものを食べたいなと思っています。あとね、やっぱり旬ものは安いので、お財布にもやさしいです。

小松菜は冬の野菜なので、今おススメの葉物野菜なんです。なぜなら、とにかく栄養素のバランスがよいから♪

ビタミンA
ビタミンB群
ビタミンC
カルシウム
カリウム

イソオシアネート

小松菜にはビタミン&ミネラルがたくさん含まれているだけでなく、食物繊維やアミノ酸も豊富です

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腸内環境を整える意味でも、食物繊維はとても大事なので、腸内環境にもばっちりだと言えますね。

また、ダイエット中の人に知ってもらいたい「肥満予防効果」がある色素成分「ネオキサンチン」がたくさん含まれているんです。

小松菜は加熱したほうがいい?しないほうがいい?

小松菜のすごいところは、生で食べても大丈夫!ということなんです。他の野菜よりもアクが少なくみずみずしいので、火を通さずにちぎるだけで食べられてしまうのが小松菜の良いところです。夜遅くに帰ってきて、もうなんにも作りたくない~って時に、小松菜は非常に助かります…

栄養素的にも火にかけてしまうと壊れてしまうビタミンもあるから、ちょうどいいと言わざるを得ない。。。特にビタミンCは加熱すると壊れてしまうというから、やっぱり生に近い食べ方をしたほうがよさそうです。

ズボラな人用!小松菜和えがおいしい♪

私がよくやるのは、小松菜をちぎってお豆腐とあえた白和えサラダです。

きのこが大好きなので、エリンギとかマイタケなどのきのこ類は、常にゆでてジップロックに入ったものが冷蔵庫にあるんだけど、その中からきのこを取り出し、ちぎった小松菜、水で戻したひじき、のり、かつお節なんかをぐちゃぐちゃにまぜます。

味付けは塩麹ちょっととオリーブオイルのみ!めちゃめちゃ気に入って、夜遅くなった時は、こればっかり食べてます。笑
何も料理したくないときは、やってみてください♪

長谷川ろみでした。

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長谷川ろみ

腸活じんべー編集長。元おデブ。貧乏だったこともあり、野菜少なめ、揚げ物多めで育ち、小学生にして重度の便秘+肥満体に。その後、発酵食品との出会い、数十キロのダイエットに成功! 現在も「ココロとカラダの健康のための腸活」を意識し、大切さを伝えながら、日本の発酵技術の応援活動をしています。
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