ストレス×味覚の関係がスゴイ!苦味をコンセプトにした「ネスレ 癒しの宇治抹茶カフェ」とは?

工藤孝文先生
この記事の監修ドクター:工藤内科副院長 工藤孝文先生 詳しくはこちら

コーヒーで人気のネスレさんが、ストレスと苦味をコンセプトにした「ネスレ 癒しの宇治抹茶カフェ」を本日2017年11月30日から12月10日までの期間限定でオープンします!

なんとストレスチェックをして、そのストレス度合に応じた苦味レベルの抹茶メニューを提供してくれるのだそう。なんてユニークなんでしょっ!笑

今回は、「ネスレ 癒しの宇治抹茶カフェ」のサービスについてチェックするとともに、ストレスと味覚の関係、特に苦味との関係をおさらいしてみましょう。

ストレスと味覚の関係

味覚障害ってごぞんじですか?

食べ物を食べた時に、味を感じないとか、何を食べても同じ美味しくない感じがするとか、甘さを感じなくなるとか、いろいろなケースがあるのだそう。

味覚障害は、精神的なストレスによるものが多く、うつ病や心身症などが原因で発症することが多いと言われています。

うつ病や心身症・・・これは腸内環境とも切り離せない臭いがしますね。

味覚障害の種類

味覚障害にはたくさんの種類があって、人によって多少症状が違ってくるそうです。不思議ですなー。

味覚減退、無味症
⇒味がしなくなる

自発性異常味覚
⇒なにも口に入れていないのにいつもマズい味がする

解離性味覚障害
⇒甘さを感じなくなる

異味症、悪味症
⇒いつもと違う味がする

美味しいものをたべても感じられないなんて、絶対やだー。ストレスは絶対ためられませんね。

ストレスと味覚の関係

うつ病や心身症までいかなくても、普段の生活の中で味覚は多少変わると言われています。

ストレス状態における味の感受性については、日本官能評価学会誌にこんな論文が発表されていたので、ご紹介しましょう。

意図的にストレスを与えた場合、苦味のつよいチョコレートの味をどう感じるかを検証した実験です。

チョコレートは課題前後に中味は同じであるが, 2種類の紙で包装していかにも別のチョコレートであるかのように与え, それぞれのチョコレートの苦味, 甘味, おいしさ等を評価させた。

その結果, チョコレートのおいしさは苦いチョコレートであるにもかかわらず, ストレスを受けたことによりおいしさが増加する方向に変化することが認められた。

一方, 甘味・苦味に対する感覚はストレス前後でストレス前より後の方が甘味を強く感じ, 苦味を弱く感じることが認められたと報告している。

これは, 提供されたチョコレートが, 苦味を強調したものであるが, ストレスを負荷することによって, 苦味が感じにくくなったためなのか, 嗜好が変化し苦味を快く感じるようになったためかは不明である。いずれにしても苦味に対する感受性は変化したのものと考えられる。

参考:https://www.jstage.jst.go.jp/article/jjsse/1/1/1_18/_html/-char/ja/

この結果によると、ストレスを受けると、「苦味が心地よくなる」ことが判明したとのこと。どちらかはわかりませんが、次の1か2の状態が起きているってことね。

1:苦味が感じにくくなる
2:苦味が好きになる

これで言うと、ストレスがたまっている人は苦いモノが好きということになりますな。

苦い物で思い出したけど、韓国に1年ぐらい住んでいたことがあったのですが、その時韓国人の方々って、「グレープフルーツ」があまり好きじゃない方が多かったんです。私の周りだけかもしれないけど。

私はとにかくグレープフルーツが好きなので、よく食べていたんですが、

よくそんなに苦いものを食べられるね

って言われてたんだよね。

日本人はグレープフルーツの苦味にそんなに注目しないように思うけど、はっきり言わない文化を持つと言われる日本人は、ストレスがたまっているから、グレープフルーツがおいしく感じるのかしら。笑

その真相はわかりませんが、だれか調べられる人、調べたら教えてください。笑

とにかくストレスと味覚は少なからず関係がありそうです。

味覚障害を治す方法

味覚障害は前述したように精神的な問題が絡むので、とても治すのが難しいと言われています。

でも原因の1つとしてよく言われるのが、「亜鉛」不足です。

食事や薬剤で亜鉛を補給しながら、必要に応じて心療内科や精神科で専門医の治療を受ける必要があります。認知行動療法や精神療法などの心理療法が行われることもあるでしょう。

引用:ヘルスケア大学

ストレスやうつ病の緩和治療などで薬の服用をしている人は、治療薬の影響で亜鉛が吸収しずらくなる可能性があるとか。

そこで!
亜鉛をちゃんと摂ることを薦められることが多いのだそう。

そして今回注目した、「ネスレ 癒しの宇治抹茶カフェ」がでてくるんです。
抹茶は亜鉛がたくさん含まれた食品なんです。

すごくないですか?!ネスレさん。笑

ネスレさんでは、ストレス度合いをはかり、それに合わせた抹茶メニューを提供するんだそう。まさに、ストレスを解消できる可能性がある「癒しのカフェ」ですよね。

「ネスレ 癒しの宇治抹茶カフェ」はストレスに効くのか?

「ネスレ 癒しの宇治抹茶カフェ」ではどんなサービスを提供しているのか、もう一度確認してみましょう。

店内では最初にアプリを使ってストレスチェックを実施。ストレス度合いによって”1NIGA”から”10NIGA”まで10段階のレベル分けを行い、それぞれのレベルに応じた苦味の異なるセットメニューを提供します。

参考:https://gunosy.com/articles/R2m1R

実際にどんなメニューが提供されるのかというと・・・

特製抹茶スイーツ「泡抹茶フォンデュ」
「ネスカフェ ドルチェ グスト」で抽出した抹茶
「キットカット」抹茶製品

まさに抹茶尽くし!亜鉛たっぷり♪

でもそれだけではなく、ストレスが溜まりすぎてしまっている方には、キットカット ミニ 抹茶 まるごと茶葉 13枚」1袋を無料でプレゼントされるのだそうです。

ストレスがたまっているという自覚のある方は、ぜひプレゼント狙いで行ってみたらよいと思いますよ。お得!笑

ストレスと味覚の関係まとめ

ストレスと味覚には、きってもきりはなせないふかーい関係があります。

特に普段から苦いものが大好きな方は要注意。研究論文の中にはストレスがたまっている人ほど、

苦味を感じにくい、もしくは、苦味が好き

という傾向がみられるそうです。ストレスがたまっていることが気になる方は、亜鉛がたくさん入った食べ物を食べるのも大切です。

今回出てきた抹茶のほか、牡蠣やカニ、チーズなどもたくさん亜鉛が含まれるので、注目してみてくださいね。

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長谷川ろみ

本サイト「腸内革命」の編集長。元おデブの腸活&発酵life×クリエイター。腸内細菌に救われたことをきっかけに、日本の発酵文化や腸の大切さを伝えるためのコト・モノ・しくみづくりに挑戦中。
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