私たち日本人が古くからお世話になってきた発酵食品には、麹からできているものがたくさんあります。 味噌、醤油、塩麹、そして甘酒…全部、麹に含まれる麹菌の酵素が分解してくれることで生成されるものです。 麹菌は、数ある菌の中で…

最近、「糖質オフ」や「糖質制限ダイエット」が流行っています。糖質である炭水化物を制限すると、自然と増えてしまいがちなのがタンパク質。 肉好きの方は、ほれみたことかと、肉ばっかり食べているかもしれません。でもお肉ばかりの食…

最近人気のブロッコリースプラウト、特別な品ぞろえのお店に行かなくても、近所のスーパーで目にすることができるようになりました。昔は珍しい野菜だったと思うんだけど、今は普通に売ってますよね！ ブロッコリースプラウトが注目され…

「肥満の人は食欲が抑えられずやせにくい」という説・・・聞いたことがある方も多いのではないでしょうか？ 食欲旺盛なのはよいことではありますが、中には食べても、食べても、太っても、太っても、食欲が収まらない人がいます。 この…

「酵素は意味ない」・・・そんなことが叫ばれ始めて数年。 NHK「あさイチ」という番組内で取り上げられた「酵素」がテーマの回でも、愛知学院大学の大澤俊彦教授が酵素をとる目的と、目的によっては「酵素は意味ない」ことを説明して…

私たちが体に栄養を取り込んで、健康に生きていくために、消化を助けてくれる体内酵素のうち、「消化酵素」として有名な「アミラーゼ」という物質があります。     聞いたことがある方もいらっしゃるかも？いら…

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 数年前から人気を博している「熟成肉」。肉を低温貯蔵させ自己消化させることから、普通のお肉よりもうまみが深く、柔らかいと話題になっています。 そ…

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 このところ人気のパクチー。ニガテな人も一定数いるはずなのですが、街には専門店が日に日に増えていっている気がします。やはりファンが増えているので…

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 ホワイトデーの3月14日、ヤクルトヘルスフーズさんから、納豆のサプリメント商品「納豆キナーゼ３０００」が発売されました！ 納豆を食べればいいじ…

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 料理ができる人しか使わないと言われる麹…麹が使えたら料理上手？と思ってしまいがちですが、意外と簡単に食習慣の中に摂りいれられるんです。 美容習…

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 いろいろなところで耳にする酵素！使われすぎてとても曖昧に見えてしまうかもしれません。 具体的に酵素とはなんなのか…今回は、これまでに書いた酵素…

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 私たちのカラダの中には、たくさんの酵素が存在し、その酵素の働きによって、いろいろな変化が起きています。 そんな中、ある一定の酵素が不足すると発…

こんにちは♪ 発酵プロデューサー/腸内環境改善アドバイザーの長谷川ろみです。 今、商品開発のお仕事をもらっていて、自分が作ったレシピの試食会の時に持っていく容器がたくさん必要で、自分なりに検討したところ、やっぱり100円…