お茶は発酵飲料の1つですが、その多くは茶葉自体に含まれる酸化酵素によって発酵されると言われています。 でも、富山で作られる「バタバタ茶」はちょっと違って、菌(微生物)の好気発酵によってつくられているのが注目されているポイ…

最近カルビーが47都道府県の味をポテトチップスで再現しようとしていることに、みなさんお気づきでしょうか？ おいしそうな名物が続々登場しているのに、茨城県で不穏な空気が・・・その理由は、美味しくない、吐く人もいると話題の栃…

日本人なら誰もがいちどは食べたことがある「卵かけごはん」。 普通は、ごはんにたまごを混ぜて、お醤油をたらすだけのメニューですが、とにかくファンが多い食べ物ですよね。 実は最近、この卵かけごはんが進化して、「TKG(たまご…

冬になると、パソコンを打つ手がかじかんで、なかなか仕事がすすまない・・・そんな環境にいる方も多いのではないでしょうか？ かくいう私もかなりの冷え性・・・。指先をカップで温めながら、この記事も書いています。 そんな私がたま…

みなさん、納豆たべてますか？ みなさん、納豆だいすきですか？ 発酵食品の推進活動をしているというと、必ず「発酵食品って・・・納豆とか？」って聞かれます。笑　納豆は日本人の国民食といっても過言ではありません。 それも、私た…

先日「もっともっと　激辛MAXやきそば」が、話題になったペヤング。 最近、遊んでます。笑 というのも、もう新商品！それも発酵！それも納豆！笑 本日11月27日に「ペヤング カレーやきそばプラス納豆」をセブン＆アイ専用商品…

みなさん、かつお節を削り器でけずったことはありますか？ 私は小さいころ、おじいちゃんおばあちゃんの家に行くと、毎回削ってました。・・・とはいっても子供の力では削れず、実質おじいちゃんに手を動かされてただけだけど。笑 でも…

甘酒ブームに乗って、市販の甘酒の種類もかなり増えました。 麹甘酒に、酒粕甘酒、さらさらの甘酒から、とろとろのものまで…自分の好みで買うことができます。 そんな中注目が集まっているのは、自分で手づくりする「食べる甘酒」です…

発酵飲料ということでなんとなく健康によさそうなお酒というイメージを持つ方も多いであろう、マッコリ。 韓国農水産食品流通公社は、韓国の伝統酒であるマッコリの成分分析結果を11月16日に発表することを明らかにしました。 今回…

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奄美大島は、別名「長寿の島」と呼ばれることもあるほど、長生きのおじいちゃんやおばあちゃんが多い島です。100歳以上のお年寄りの割合がなんと全国の3倍もいらっしゃるのだとか。 そんな長寿の島で昔から食べられていて、ある番組…

2017年10月16日にフジテレビ系「めざましテレビ」の「ココ調」というコーナーで、なんと「菌活ランキング」が特集されていました。 「菌活」は、いまや美肌やダイエット、風邪予防などの健康面に効果があるとして、注目が集まっ…

定番乳酸菌飲料のヤクルトに入っている「乳酸菌シロタ株」。 ヤクルトの生みの親である医学博士の「代田 稔（しろた みのる）」さんが発見された、乳酸菌です。 2017年10月27日の日本食料新聞によると、乳酸菌シロタ株を利用…

2017年10月26日に日テレで放送された「ヒルナンデス」に、長谷川ろみとして素材提供をしました！どんな素材かというと、「熟鮓(なれずし)」の画像です。 東大クイズ研究会の方たちが回転寿司に行き、知識を披露する・・・とい…

日本の人気乳酸菌飲料のヤクルト。 子供の時は、かなりの頻度で飲んでいた方が多いのではないでしょうか？ ヤクルトは日本の会社ですが、世界中にヤクルトを届ける「グローバル企業」であることをご存じの方も多いでしょう。 今回は、…

発酵食品の中でも、和食の基本調味料の1つである味噌は、栄養価が高く、料理に使いやすいので重宝する食材です。 そんな味噌を手軽に摂取するには、やっぱり味噌汁がいちばん！ それもこれから寒くなってきますので、毎日必ず味噌汁を…

酒粕は日本酒を作るときに出るもろみの絞りかすなので、アルコールが含まれているのは有名なハナシです。 でも、酒粕が含まれた料理を食べた後に車の運転をしたら、飲酒運転になってしまうほどのアルコール量なのでしょうか？ 今回は、…

ポテトチップスが人気のカルビー株式会社は、４７都道府県の「地元ならではの味」を開発する「ラブ ジャパンプロジェクト」を発足し、3回に分けてご当地ポテトチップスを発売することを発表しました！ 第一弾はすでに9月に発売してい…

最近話題の「玉ねぎヨーグルト」！ちょっと聞いただけでは、あまり美味しそうに感じませんが、便秘解消やダイエットにいいと注目されています。 東京農業大学で食べ物と腸内細菌を研究している木村郁夫先生が監修された本、『玉ねぎヨー…