ナグモクリニックの南雲吉則先生がメディアで紹介したことから、人気に火がついたごぼう茶。食物繊維のイヌリンたっぷりで便秘解消やむくみ予防にもよいと話題です。そこで今回は、ごぼう茶を飲み続けた自分の体験を徹底レビュー！他の方々の口コミや効果を高める飲み方、飲み続ける際の注意点やデメリットも紹介します。

黒にんにくとは生のにんにくを熟成させ、真っ黒に変色させた食べ物のこと。ドライフルーツのようでおいしく、低カロリー＆高栄養であることから、健康食品としても人気です。一方で黒にんにくを食べてはいけない人がいるというウワサも…。そこで今回は、黒にんにくを食べてはいけない人を徹底解説！メリットとデメリットを整理してみましょう。

乳酸菌で発酵させる徳島県の伝統茶と言えば「阿波晩茶」。飲んだ感想が「おいしい派」と「まずい派」の真っ二つに分かれているので、なぜそんなに味の感想が違うのか気になっている人も多いみたい。そこで今回は、阿波晩茶の味への意見が分かれる理由を発酵のプロが大解説！実際に飲んだ感想やもっとおいしく飲む方法までまとめてみました。

鮒ずしは「臭い」「まずい」「脱いだ靴下のにおい」「二度と食べたくない」などと悪口を言われやすい発酵食品ですが、「日本酒のあてにぴったり」「濃厚なうま味や香りがクセになる」とファンも多い一品。そこで今回は、実際に鮒ずしを食べたことがある発酵のプロが、鮒ずしの味や匂いを解説します！

100歳以上の長寿者の比率が全国平均の約3倍もいる「長寿の島」。健康な人が多い理由のひとつとして注目されているのが、この島に古くから伝わる乳酸菌飲料の「ミキ」です。そこで今回は、「ミキ」の効果効能を大解説！どんな特徴があるのか、どんな味がするのかなどなど、「ミキ」に関するみんなの口コミもまとめてみました。

数年前までは、発酵マニアな人たちの間で「見つけたら即買い！」とウワサされていた伝統調味料のかんずり。近年は急激に知名度が上昇中！そこで今回は、一度食べると忘れられないとウワサの万能すぎる発酵調味料「かんずり」をピックアップ！その正体はもちろん、おいしい食べ方・使い方まで一気にご紹介します。

ほんのりあまい米麹甘酒の風味が人気の「べったら漬け」。日本に古くから伝わる郷土料理であり、江戸時代から江戸っ子に愛されてきた、東京生まれの漬物です。近年の腸活ブームでべったら漬けの新たな魅力が爆発中。そこで今回は、「べったら漬け」を大解説！自家製で作る場合のかんたんな作り方や口コミに見るアレンジ法をご紹介します。

私たちの便は、一般的に茶色や黄土色であることが多く、黒い便がでるということは、なんらかの原因があることがほとんどです。今回は、黒いといってもちょっと黒っぽいかな・・・で済む色ではなく、コールタールのようなタール便がテーマ。タール便とはいったいどんな便で、その原因はなんなのでしょうか？

京都三大漬物のひとつ、千枚漬け。実は千枚漬けは、そんなに手の込んだ難しい漬物ではありません。お店で売られている本物の千枚漬けも、乳酸発酵させているわけではなく、家庭でも気軽に作ることができます。そこで今回は、千枚漬けの作り方を徹底解説！さらに昔ながらの乳酸発酵させた千枚漬けの作り方や美味しく食べる方法もご紹介します。

みなさん、日本の伝統的な発酵食品のひとつ、「めはり寿司」をご存知ですか？ 奈良県吉野郡を中心とした吉野地方と、和歌山県と三重県にまたがる熊野地方の郷土料理なんです。 この熊野地方は、今回取り上げるめはり寿司のほかに、さん […]

沖縄発の隠れ腸活フード、「さとうきびごはん」をご存知ですか？ 実は、沖縄出身の人でさえ、知っている人と知らない人がいるというメジャーとは言えないごはんのようなのです！ ・・・というのも、さすがのんびりさんが多い沖縄なだけ […]

鹿児島県奄美群島や沖縄県で伝統的に作られてきた発酵飲料のミキ。おかゆにしたうるち米にサツマイモを加え、自然発酵させた発酵食品です。クセが強いのかと犬猿していましたが、実際に飲んでみた「ミキ」はとても爽やかでクセのない発酵飲料でした。今回は「ミキ」を実際に作ってみたので、レポートします！