「どうせ飲むなら体によくて、太らないお酒がいい！！」そう思ったことはありませんか？焼酎と日本酒は、どちらも日本で古くから飲まれている人気のお酒。でも成分や原料の違いは気にしていない人が多いみたい。そこで今回は、焼酎と日本酒の違いを徹底解説！発酵ライフプロフェッショナルが焼酎と日本酒の違いをポイント別に整理します。

日本に古くから伝わる日本酒の仲間といえば、「どぶろく」。日本酒と比べると流通量が少なく、謎めいているので、たまに「どぶろくは体に悪いの？」と聞かれます。そこで今回は、日本酒は体に悪いのかを発酵のプロが徹底解説！日本酒が体に悪いと言われがちな理由も含めて考察してみました。

和食をおいしくする定番の発酵調味料、みりん。料理中に「あ…みりんがない…！」と気がついたとしても、どの調味料で代用するのがいいのか、迷ってしまう方も多いみたい。そこで今回は、みりんがない時の代用法を徹底解説！日本酒がない時でも心配いらない隠れ技まで、まるっとまとめてみました。

全国には約1,600以上の酒蔵があります。 酒蔵見学をさせてくれる蔵も実はたくさんあることを知っていますか？ 今回は、その中でも米の産地としても有名な新潟県にある「宝山酒造」に見学に行ってきました！ 宝山酒造の蔵見学は、 […]

日本酒を作る過程でできる酒粕は、アルコールの芳醇な風味とうま味が溶け合う、オトナの味。でも、車を運転する予定がある方はアルコール量が心配です。今回は酒粕に含まれるアルコールの量や飛ばし方を徹底解説！酒粕のアルコールで飲酒運転になってしまう可能性や実際の事件例、アルコールの飛ばし方もあわせてご紹介します。

酒粕甘酒が作りたくてお気に入りを買ってきたものの、途中で冷蔵庫に入れていたことを忘れてしまった！という経験は、だれにでも1度はあると思います。そこで今回は、酒粕の賞味期限切れについて、徹底解説！酒粕が腐っている状態とは、どんな状態なのか？酒粕の色が茶色やピンク色、そして黄色に変化する理由はなんなのか？まとめてみました！

日本に古くから伝わる栄養満点のお酒と言えば「どぶろく」。しかし、その正体が良くわからないという方も多いみたい。特に同じように日本で愛されてきた「甘酒」や「にごり酒」との違いは、日本の発酵文化に詳しい人でも迷うところです。そこで今回は、謎の多いどぶろくを徹底解剖！どぶろくの歴史や栄養成分などをまるっと解説します！

本みりんの隣には、いつもみりん風調味料が並んでいます。でも本みりんとみりん風調味料は、まったくの別物。ネットでは「みりん風調味料は偽物！危険！」といったようなウワサも流れているみたい。そこで今回は、みりん風調味料が危険と言われる理由を徹底解説！本みりんとの違いや、利用用途別のおすすめの選び方まで整理してみました。

日本酒を発酵させる過程でできる、うま味がたっぷりの酒粕。しかし、酒粕という存在を知ってはいても、詳しい栄養素や効果効能をちゃんと意識したことがある方は少ないのではないでしょうか？今回はそんな酒粕の栄養を徹底調査！効果効能を活かす活用法・保存法も合わせてご紹介します。

韓国生まれの醸造酒「マッコリ」。日本に古くから伝わる「どぶろく」と同じ、米を主原料に作られた人気のお酒です。でも、ネット検索すると「マッコリは体に悪い」「マッコリは危険」という口コミが出てきて、マッコリを恐れている方も多いみたい。そこで今回は、マッコリは本当に体に悪いのか発酵のプロが徹底解説！まるっと整理してみました。