「玉ねぎ麹」は、玉ねぎと麹と塩だけでかんたんに作れる、発酵調味料。使い勝手がよく、お料理が好きな方に人気です。でも、「作り方が難しそう」「失敗して腐ったらどうしよう」などと心配される方も多いみたい。そこで今回は、ヨーグルトメーカーで作るいちばん簡単な作り方をご紹介！失敗しないためのコツや注意点も整理してみました。

甘酒はビタミンやミネラルがたっぷり含まれていて、健康が気になる人にとても人気がある飲み物です。しかし、意外と知られていないのが、髪の毛や頭皮の老化予防にぴったりな飲み物でもあること。そこで今回は、甘酒の意外な効果、髪の毛や頭皮の老化予防に良い理由を徹底解説！悩み対策をする際におすすめの飲み方もまとめてみました。

砂糖や甘味料を一切使わずに、麹菌の発酵の力で甘くなる「発酵あんこ」。炊飯器かヨーグルトメーカーがあれば、かんたんに手作りできます。でも発酵のコツを知らないと「発酵あんこってまずい！」と思ってしまうことも。そこで今回は発酵あんこの失敗原因と対処法を徹底解説！基本の作り方や失敗した時のリメイクアレンジ法もご紹介します。

甘酒に限らず「手作りのほうが健康的」「手作りのほうが体に良い」と語られることが多い昨今…でも、「市販の甘酒は効果がないので、甘酒は手作りしたほうがいい」は、本当に真実なのでしょうか？そこで今回は、「市販の甘酒は効果がない」の意味を徹底解説！市販の甘酒と手作りの生甘酒の違いや、市販の甘酒の選び方を整理してみました。

健康・美容好きから愛されているオリゴ糖。オリゴ糖の値段はピンキリで、どの種類を選べばいいのかわからないとお悩みの方も多いみたい。でも、なぜこんなに値段の差が大きく開くのでしょうか？そこで今回は、安いオリゴ糖と高いオリゴ糖の違いを徹底解説。コスパが良いオリゴ糖の選び方・食べ方について、おすすめをまとめてみました。

美容や腸活業界で人気の糖と言えばオリゴ糖。腸内細菌のエサになりやすいことから、オリゴ糖＝健康に良いというイメージを持つ方が多い一方で、「危険」「体に悪い」というウワサがささやかれることも…。そこで今回はてんさいオリゴ糖は本当に危険なのかを徹底解説！てんさいオリゴ糖の安全性、選び方や食べ方までを整理してみました。

テレビや雑誌などのメディアでよく見かける「甘酒特集」。でも、甘酒の主成分はブドウ糖。さすがに毎日飲むのは、糖の取りすぎにならないか、不安になる方も多いみたい。そこで今回は、すでに毎日甘酒を飲んでいる方々の口コミを大調査！エビデンスも合わせて確認しながら、甘酒を一日に飲む量の適量と飲み方のコツをまとめてみました。

塩麹は「スーパーによって置かれている売り場が違って、探しにくい」というクレームが多い調味料。そこで今回は、発酵プロフェッショナルが市販の塩麹の見つけ方・探し方を徹底解説！実際に店舗に行って、どの売り場に塩麹があるか確認し、スーパーやコンビニ、100均などで、塩麹を早く見つける方法やおすすめの選び方をまとめてみました。

栄養たっぷりの甘酒。「せっかく摂るなら最適なタイミングで摂りたい！」と思う方は多いようで「甘酒をいつ飲んだらいいか？」は、よく聞かれる質問のひとつです。そこで今回は、甘酒を飲む効果的なタイミングを徹底調査！甘酒を飲む際に心配な血糖値との関係や、ダイエット・美肌・疲労回復などのねらい別のベストな飲み方を整理してみました。

メディアではあたりまえのように「甘酒は健康・美容に良い」と言われています。でも、本当に甘酒を飲み始めた人と話すと、その驚きはもっと具体的。特によく聞くのは「風邪を引かなくなる」という声です。そこで今回は、風邪やインフルエンザにすぐかかってしまう免疫力に自信がない方必見！甘酒で風邪を撃退できる理由や方法をまとめました。

東北地方に伝わる伝統的な漬物「三五八漬け」がルーツだと言われる、発酵調味料「塩麹(しおこうじ)」。買ってはみたものの冷蔵庫にいれたまま捨ててしまう方も多いみたい。「何につかえばいいのか」「何でできているのか」「生で食べてもいいのか」などなど、必要最低限の塩麹に関する使い切り知識を再確認してみましょう！

料理をなんでもおいしくしてしまう「魔法の調味料」として一躍ブームになった塩麹。塩麹は体にいい！って言うけど、デメリットはないの？塩分が多くて、体に悪いっていわれるけどホント？！そこで今回は、「塩麹は体に悪いのか？」を腸活研究家が大解説！塩麹に関する悪いウワサを聞いてデメリットも包み隠さずチェックしてみましょう！