工藤孝文先生白砂糖はなるべくとらないようにしたいなーと思っていると、甘味がほしい時は、自然と手がでちゃうはちみつ。
その中でも最近話題なのが、「生はちみつ」と呼ばれるタイプのはちみつです。
普通のはちみつと比べると、栄養価や効果効能が結構ちがってくるんだって。今日はそんな「生はちみつ」について、まとめたいと思います。
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生はちみつと普通のはちみつの違い
はちみつって、いろんな種類があって、市場に並ぶまでにどんな過程を経てきたのか本当にわかりにくいですよね・・・
ラベルに書いてある名前も
純粋はちみつ
加糖はちみつ
国産はちみつ
精製はちみつ
ただの・・・はちみつ
などなど本当にいっぱい。笑
同じ名前でもメーカーによって微妙に作り方が違う可能性もあるし、もうカオス！笑
それもそのはずで、日本では「はちみつ類」全般に、「公正取引」のマークをつけられるらしいんです。
日本のはちみつの規約
日本のはちみつに関するルールは、「一般社団法人全国はちみつ公正取引協議会」という団体が作った「はちみつ類の表示に関する公正競争規約」が使われています。
このルールだと、「はちみつ」の定義がとても広いことがわかります。
この規約において「はちみつ」とは、みつばちが植物の花みつを採集し、巣房に貯え熟成した天然の甘味物質であって、別表に定める性状を有し、別表に定める組成基準に適合したものをいう。
この規約において「精製はちみつ」とは、はちみつから臭い、色等を取り除いたものであって、別表に定める組成基準に適合したものをいう。
この規約において「加糖はちみつ」とは、はちみつに異性化液糖その他の糖類を加えたものであって、はちみつの含有量が重量百分比で60パーセント以上のものをいう。
この規約において「巣はちみつ」とは、新しく作られて幼虫のいない巣房にみつばちによって貯えられたはちみつで、巣全体又は一部を封入したまま販売されるものをいう。
この規約において「巣はちみつ入りはちみつ」とは、はちみつに巣はちみつを加えたものをいう。
(1)の「はちみつ」には、精製はちみつ又はローヤルゼリー、花粉、香料、果汁若しくはビタミンを加えたものを含むものとする。
参考：はちみつ類の表示に関する公正競争規約
なんかもう、いろいろ混ぜたただの甘味料でも、はちみつって言えちゃいそうな感じです。笑
生はちみつとは？
表示の問題は別として、一般的に「生はちみつ」と「非生はちみつ」に分けた場合、その定義は明確です。
非生はちみつ＝加熱しているもの
この生はちみつの栄養価の高さに注目が集まっているのです。加熱していないので、酵素や乳酸菌、そしてビタミンなどの人間のカラダにとって有効な成分が壊れていないということなんですね。
欧州基準の生はちみつ専門店「彩食健美」さんのホームページによると、輸入されたはちみつは加熱が義務付けられているとのこと。
参考：http://www.11honey.com/toha-nihon.html
参考：http://www.11honey.com/toha-nihon.html
参考：http://www.11honey.com/toha-nihon.html
国産に限ったとしても、まったく加熱していないはちみつはかなり少ないのが実情のようです。
生はちみつの見分け方
上記を踏まえると、まずは「国産」というのが第一条件になってしまいますね。もちろん海外でちゃんとした生はちみつが作られているのですが、輸入される段階で加熱されると・・・うーん、有効成分は残っていない可能性が高そうです。
確実なのは、国産の養蜂業者のハチミツを買う！
ということ。笑
いわゆる「ハチミツを作っている人の顔が見える」場所で買うということです。かなり大変ではあるけれど・・・人のチカラを使うのがいちばん！笑
そういうこだわりの業者さんから買うことができたら、もしかしたら海外のものでも大丈夫だったりするのかも・・・と思ったりします。公正取引マークもちょっと微妙なはちみつ業界ですから、人を頼る方法が確実な気がしてしまいます。
生はちみつの栄養価
生はちみつは加熱されていないため、自然が生んだビタミン、ミネラル、そして乳酸菌などがバランスよく含まれています。
参考：http://www.11honey.com/toha-eiyoukouka.html
ねー！すごいでしょ？！これは、苦労しても手に入れたくなってくるなぁ・・・
効果効能を示す臨床実験
生はちみつの1種であるマヌカハニーには、その強い殺菌作用からピロリ菌を除去することができるという実験結果が報告されています。
参考：http://allaboutmanukahoney.com/article/benefit/
参考：http://www.e-shigenoya.jp/honey/
American Bee Journalという科学雑誌では、はちみつには整腸作用を促す効果があり、その臨床結果が発表されています。
参考：http://allaboutmanukahoney.com/article/benefit/
グルコン酸は善玉菌を増やして腸内環境を整え、グルコン酸には腸管を刺激する作用もあるので便秘解消に蜂蜜はいいのです。他にはオリゴ糖を含んでおり、オリゴ糖は腸内の善玉菌のエサになり、善玉菌を増加させる糖分の種類なのです。
参考：http://www.tcnkenko.com/hachimitsu-4-295.html
グルコン酸はシイタケや味噌、醤油、ワインなどにも含まれる成分ですが、腸内環境の改善にも役立ちそうですね！
おすすめの食べ方
これだけカラダにいい生はちみつですが、どんな食べ方がよいとされているのでしょうか？
これはね、シンプルなんだけど・・・
そのまま食べる
のがいちばんです！というのも、せっかく加熱してない生はちみつなのに、自分で加熱しちゃったら元も子もなくて・・・生のまま、なるべくそのまま食べるのがいちばん！
私は、すごくいい生はちみつをいただいた時は、大事にスプーンですくってそのままなめてました。笑
みんなにスプーンでなめろとは言わないけど、なるべく加熱せず、ヨーグルトに入れたりとか、チーズにかけて食べたりとか、なるべく生はちみつ自体をあたためずに食べるのをおすすめします！
まとめ
生はちみつ、いかがでしたか？なんか手に入れるのが、まずむずかしそうですよねー。そうなると、やっぱり天然甘味料としては、甘酒に軍配が上がってしまうのだけど、もしステキなはちみつを手に入れることができたら、かなりラッキー！
その時は、お得な食べ方をしてみてくださいね。
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