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「家に白味噌がない！」白味噌は、クリーム色に近い色をした甘い味噌。米麹から作られる米味噌の一種ではありますが、日常的に使う地域は多くないかもしれません。そこで今回は、白味噌が手元にない時に家にあるもので代用できるのか、みんなの口コミも含めて徹底調査！さらに、合わせ味噌や赤味噌との違いも発酵のプロが解説します。

「家に赤味噌がない！」そんな時、家にあるもので代用するなら何を使いますか？もちろん普通の味噌がベターだけど、それだけじゃコクやうま味が物足りない…そこで今回は、赤味噌が手元にない時にどんな調味料で代用するのがおすすめなのか解説します！ さらに、その原材料や成分表をみながら、代用調味料候補を比較してみました。

発酵食品を手作りしたい！と相談されたら、醤油麹づくりをおすすめします。なぜなら、パサパサになったり、臭くなったり、白いカビらしきものが生えても成功に戻しやすいんです。今回は、そんな「醤油麹づくり、失敗したかも！」を徹底サポート！失敗かどうかの判断の基準や、その状態から成功に戻す方法を解説します。

「味噌汁は体に良い。でも塩分が多いから高血圧予防のために摂りすぎてはいけない」でも、最近の調査・研究では本当に味噌汁の塩分と高血圧に関係があるのか疑問視される声が多くなっています。そこで今回は、味噌汁と高血圧の関連を徹底解説！実際に味噌汁は1日何杯までなら飲んでいいのか整理してみました。

大人が食べるごはんと離乳食を一緒につくる「取り分け離乳食」。特にお母さんのストレス緩和効果があるGABA(ギャバ)を摂りつつ、赤ちゃんの腸にも嬉しいのが「味噌汁」の「取り分け離乳食」です。特に今回は、離乳食の本などに出てくる「味噌汁の上澄み」の正体を徹底解説！味噌汁を離乳食に活用する方法をまとめてみました。

日本が誇る健康食の代表ともいえる味噌汁。「毎日作るのはめんどう」とあきらめがちですが作り置きができるって知ってますか？そこで今回は、味噌汁の日持ちについて大解説！なるべく手間をかけず、時短で味噌汁を毎日飲むにはどうするのが良いのか、わたしの経験も踏まえながら整理してみました。

日本人が古くから食べてきた発酵食品の「味噌」。生で食べてもイイの？とよく聞かれます。そこで今回は、味噌は火を通さずに生で食べられるのか、徹底解説！生の味噌の正体を整理しながら、期待できる健康効果や使用上の注意点、おいしい味噌の選び方や食べ方までをまるっとまとめてみました。

「味噌は健康に悪い」「味噌は塩分が多いので高血圧になる」って聞いたことありませんか？味噌の危険性に触れたウワサや口コミを見ると、味噌の塩分量について心配する声がほとんどです。そこで今回は、「味噌は健康に悪い」は本当なのかを大検証！科学的なエビデンスを元に味噌と塩分の関係を解説します。

自宅で手づくり味噌を仕込む人が増えています。1人暮らしでもジップロックで作ることができますし、アミノ酸やビタミン、ミネラルたっぷり。自分で作れば保存料や香料なども入れる必要がありません。しかし、気になるのはその保存方法です。そこで今回は、手作り味噌の保存方法を解説！賞味期限の目安やおすすめの保存方法を解説します。

手作り味噌は、市販の味噌に比べると香りが芳醇で、食欲をそそります。でも市販の味噌では見ないトラブルにびっくりし、せっかく仕込んだのに「完成した味噌が想像と違った！」とがっかりしている人も多いようです。そこで今回は、手作り味噌の失敗例と失敗しない作り方をご紹介！味噌づくりをする際に良くある質問も踏まえて整理してみました。

ご飯のおともやお酒のおつまみとして、そのまま食べてもおいしい「金山寺味噌」。人気の「金山寺味噌」ですが、「何が入っているのか」「どんな効能があるのか」「どうやって食べたらいいのか」などなど謎が多いのも確かです。そこで今回は、金山寺味噌とはなんなのかを大解説！効果効能はもちろん、口コミやアレンジ法もご紹介します。

日本人の食卓には絶対に欠かせない「味噌」。その種類はかなり多く、どの味噌が自分に合っているのか、どの味噌を選ぶべきなのか、気になる人も多いようです。そこで今回は、発酵プロフェッショナルが赤味噌と白味噌の違いを大解説！その成分や効果効能はどう違うのかを整理して、みなさんの味噌選びをお手伝いします。

難しいダイエットや努力が必要なダイエットはなかなか続きません。そこで、日本人ならみんな大好きなお味噌汁でヤセてしまおうという「味噌汁ダイエット」がじわじわと注目されています。便秘改善にも効果があって、お肌の調子もよいので、ここ何年か続けています。今回は、味噌汁ダイエットのしくみや効果、成功のコツをまとめてみました。

お味噌汁は案外おいしくつくるのが難しいメニューのひとつ。十分に味噌を入れたつもりなのに、味が薄かったり、なんとなくコクがない…そんなことを感じたことがある方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、味噌汁の味が薄い時に考えられる原因と対処法を大解説！塩分ひかえめでもおいしくするコツをご紹介します。

ついさきほど、こんなニュースをみました。 「うま味」といえば、もともとは日本人が発見した甘味、塩味、苦味、酸味につづく味のひとつ。英語でも「UMAMI」と表記され、海外でも注目されています。 この「うま味」の正体は、グルタミン酸ですが、さすが日...

【この記事で解決できるお悩み】・味噌って何からできてるの？・味噌の栄養素や効果効能が知りたい！ 私たち日本人にとって、味噌はソウルフードといっても過言ではない、日本食に欠かせない調味料の一つです。 その歴史は古く、日本に伝来したのは飛鳥時...

みなさんはお味噌、好きですか？ 日本人ならお味噌汁を1度も飲んだことがない方はなかなかいないと思いますが、実はお味噌は同じ日本でも、地域によって作り方や材料が違い、意外と慣れ親しんだ味が人によって違うといわれています。 今回は愛媛県の人にと...

味噌汁を飲むだけで痩せる「味噌汁ダイエット」が、手軽でストレスいらずな簡単健康法＆ダイエット食として人気です。でも、なぜ味噌汁を飲むだけで痩せるのでしょうか？その根拠は、味噌汁の栄養素にあります。今回は味噌汁ダイエットを徹底解剖！実践する際におすすめの具材レシピもご紹介します。

一言に「味噌」と言っても地域ごとにいろんな種類があります。白みそ、赤みそ、豆みそ、麦みそなどなど…その中でも、名古屋発祥の八丁味噌は、その名前からは特徴が想像できません。今回は、八丁味噌は一体どんな味噌なのか？その特徴や栄養素、そして違いが分かりにくい赤味噌との違いについて整理してみました。

モデルやタレントさんの間で話題の具なし味噌汁。食べ過ぎた日の夜やファスティングの調整食として重宝されています。でも、具がない味噌汁なんて栄養も効果もないんじゃ…と疑う人も多いみたい。今回はダイエットやファスティングに使う具なし味噌汁の栄養や効果効能、作り方を解説します。

そもそも味噌汁は賞味期限が短く、常温保存だと数時間しか持ちません。忙しい現代人が味噌汁習慣を続けるためには、ちょっとした工夫が必要です。そんな時気になるのが、味噌汁は冷凍保存できるのか？味噌汁を冷凍する時のコツや注意点、できる具材、できない具材について発酵のプロが解説します！

【この記事で解決できるお悩み】・最新の味噌汁の消費量ランキングが知りたい！・現代の日本人はどのくらい味噌を消費しているの？ 味噌の消費量がどんどん減っている・・・そんなことが叫ばれ始め、はや数年。 日本の食文化の代表を担ってきた1食品と言っ...