発酵資格はどれがいい？おすすめ17選を発酵のプロが一覧で徹底比較！通信でも仕事につながる資格の選び方

【この記事で解決できるお悩み】
・発酵資格には、どんな資格があるの？おすすめを一覧でおしえて！
・発酵関連のお仕事や発信活動につながる資格はどれ？
・独学向きのおすすめ資格はどれ？
・通信・オンラインで取得できるおすすめ資格はどれ？
・発酵に関連する資格がたくさんあって選べない…選び方のコツはある？

ここ数年、発酵文化や発酵食品を体系的に学ぶことができる「発酵資格」が増えました。

でも、「発酵食品ソムリエ」「発酵マイスター」「発酵ライフアドバイザー」など、資格名を並べるだけだと、違いがよくわからず、迷ってしまう方も多いみたい。

そこで今回は、発酵関連資格を複数取得した経験がある発酵の資格ホルダーが、それぞれの資格とその違いを徹底比較！

この記事を読んだ方が、最初から自分に合う発酵資格を見つけられるようにサポートします！

この記事を書いた人：
腸活研究家　長谷川ろみ
発酵食品にハマり、ダイエットなしで12㎏減。痩せたことをきっかけに腸を愛でる生活に目覚める。重度の便秘から解放され、腸活研究家として活動開始。今では発酵ライフ推進協会通信校校長を務め、昔の自分と同じ悩みを持つ方に向けて腸や菌のおもしろさを発信中。詳しくはこちら

発酵資格はどれがいい？17個のおすすめ発酵資格一覧

発酵資格とは、一般的に「発酵」「発酵食品」「菌や酵素のはたらき」などについて学び、一定の知識を得た人に与えられる民間資格のことを指します。

有名な発酵の民間資格は、以下の13つです。まずは、どんな発酵資格があるのかチェックしてみましょう。

発酵資格に国家資格はあるのか？

発酵資格には、国家資格はありません。

今回おすすめする8つの発酵資格は、すべて民間資格です。

民間の発酵資格は、発酵資格を運営している民間団体や企業が独自の審査基準を設けて、それぞれ認定試験を行っています。

「発酵」というテーマが同じでも、民間団体によって少しずつ大事にしているポイントが違うので、資格を選ぶ時には必ず「何を学ぶか？」に注目し、カリキュラムもきちんと確認する必要があります。

また、資格を選ぶ上では「学ぶ目的」もとても重要です。

発酵資格は、大きく分けて2つの種類があります。

ひとつは、将来、仕事や活動につながりやすい本格的な資格。そしてもうひとつが、趣味として発酵を学びたい人向けの資格です。

発酵の「仕事」につながる資格おすすめ3選

ここからは発酵の「仕事」につながる可能性が高い発酵資格を3つご紹介！

ひとつずつ見ていきましょう。

発酵マイスター(一般社団法人 日本発酵文化協会)

発酵マイスター養成講座は、一般社団法人日本発酵文化協会が認定・運用する資格です。

発酵マイスターのメリット・デメリット

メリット	デメリット
歴史があるので知名度が高い 高額なので本気で学ぶ意欲がある人が多い 取得後も勉強＆情報を収集する機会がある	取得費用が高額（約20万円） 年会費を払わないと資格の維持ができない 講座や試験の日時が固定で忙しい人は取得が難しい

残念なのは、歴史があり、決められたルールのもとにしっかり運用されているため、融通が利きにくい点です。

講座日程や試験日程はあらかじめ決まっているので、フルタイムのお仕事や家事や育児にお忙しい人は合わせるのがちょっと大変。

取得後のサポート制度も、制度として存在するものはサポートしてもらえますが、もともと制度がないものは相談しても実現しにくいという特徴があります。

発酵マイスターの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	ベーシック講座4科目を 受講済みであること
受講費用	202,400円(税込) 内訳： 176,000円(税込) ＋ベーシック講座4科目26,400円
学習方法	通信か通学
学習概要	発酵全般 特徴：日本各地の発酵食の試食や地域性に着目したカリキュラム
学習内容	➀発酵とは、発酵と腐敗、発酵⾷品の歴史 ➁発酵⾷品の魅⼒、微⽣物の分類、発酵菌（細菌・酵⺟・カビ）、発酵⾷品における三⼤発酵 ➂発酵を抑える五⼤要素、栄養素 ➃醤油・味噌・清酒・⾷酢・みりん・塩麹・甘酒・納豆（種類・歴史・製造⽅法・効果） ➄⽇本各地の発酵⾷品 （鮒鮓、鰹節、かんずり、久寿餅、チーズ）
学習動画教材	あり(ライブ)
学習期間	4日間(通信の場合) ※日時固定のZoom講義
サポート期間	12か月
試験会場	東京会場かオンライン受験
試験日程	あらかじめ決められた日程のみ
合格基準	非公開
年会費	10,000円
資格取得後の 仕事・活動サポート	無料再受講制度、定例会(数か月に1回)ほか

一方で、発酵について隅から隅まで網羅的に学ぶことができるのがうれしいところ。その分、お値段は少し高めです。

通信講座もありますが、いつでも自由に閲覧可能なアーカイブ配信ではなく、決められた日時にライブ接続して参加する、4日間集中講座になっています。

さらに発酵マイスターが人気の理由は、おいしい発酵ランチと講座内の発酵食品の試食です。

4日間の講義の中で毎日提供される発酵ランチは、それもちゃんと実技科目として認識されていて、発酵食のおいしさを自分の舌で体感できます。

発酵マイスターの口コミ・評判

＼ 試食やランチで発酵を舌から学ぼう(*´▽｀*) ／

発酵ライフアドバイザー(発酵ライフ推進協会)

発酵ライフアドバイザー養成講座は、発酵ライフ推進協会が認定・運用する資格です。

資格取得後のサポート充実度ならNO1の資格で、オンラインコミュニティや勉強会があるのはもちろん、無料で講師養成講座も受けられます。

そのため、資格取得後は講師になったり、発酵教室や発酵カフェを開業する方も多いのだとか。

本格資格の中では低価格なので、実はコスパ最強かも…？！…しれません。

オンラインコミュニティ内で集まったメンバーでイベントをしたり、マルシェに出店するなど、資格を取得した後も一緒に活動している人もいるようです。

発酵ライフアドバイザーのメリット・デメリット

メリット	デメリット
無料講師養成講座など、取得後のサポート制度が豊富 オンラインコミュニティがあるので仲間を作りやすい 仕事につながる資格の割には価格が安くコスパが良い	取得費用が高額（約15万円） 年会費を払わないと資格の維持ができない 歴史が浅いので取得者がまだ少ない

残念なのは、まだ歴史が浅く取得者が多くない点…。

ただ、取得者が多すぎないからこそ、いろいろなチャンスが巡ってきやすいというメリットもあります。

発酵ライフアドバイザーの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	149,600円(税込)
学習方法	通信か通学
学習概要	発酵全般 特徴：発酵調味料を生活に生かすための実践法と その伝え方に着目したカリキュラム
学習内容	➀発酵基礎学 （乳酸発酵、アルコール発酵、酢酸発酵のメカニズム） ➁発酵微生物学 （微生物の種類や特色） ➂日本の発酵食 （醤油、味噌、塩麹、甘酒、みりん、酢の醸造方法、発酵のメカニズム） ➃発酵ライフ学 （発酵調味料を作る際のポイント、保存の際の注意点、発酵調味料の選び方）
学習動画教材	あり(動画アーカイブ) ※通信の場合
学習期間	約1週間(通信の場合) ※約7.5時間の動画視聴
サポート期間	12か月
試験会場	オンライン受験
試験日程	受講期間中ならいつでもOK (合格するまで何度でも受験可)
合格基準	約70％以上(180点/250点)
年会費	12,000円
資格取得後の 仕事・活動サポート	無料再受講制度、講師養成講座の無料受講、 アシスタント体験制度、カリキュラム企画買取制度、 オンラインコミュニティ、月1勉強会＆イベント 定例会(数か月に1回)ほか

発酵ライフアドバイザーの通信講座は、忙しい方でも自分のペースで独学できるように、申込みから365日以内なら、いつでも・どこでも・なんどでも閲覧可能な動画講座(アーカイブ配信)になっています。

勉強するタイミングはもちろん、試験を受けるタイミングも自分で決めることができるので、資格の最短取得時間が1か月程度と短くなりやすいのも魅力のひとつです。

また、通信講座でも資格取得後のサポートが充実しているのは、かなりめずらしい発酵資格であるといえるでしょう。

発酵ライフアドバイザーの口コミ・評判

＼ 資格取得後のサポート充実度ならNO1(*´▽｀*) ／

発酵食エキスパート(株式会社ウーマンスタイル)

発酵食エキスパート資格は、株式会社ウーマンスタイルが運営し、発酵食大学が認定する資格です。

通信部の受講が完了すると発酵食エキスパート3級、大学に6割出席すると発酵食エキスパート2級、大学院に6割出席すると発酵食エキスパート1級の受験資格がもらえます。

発酵食エキスパートのメリット・デメリット

メリット	デメリット
疑似大学のような形式で体系的に学べる 座学だけではない体験(蔵めぐりなど)ができる 実習やグループワークが多く、人脈が築きやすい	取得費用が超高額（約20～30万円） 年会費を払わないと資格の維持ができない 資格取得までに時間がかかる(大学コースは京都・石川どちらかに通学しなければならない）

残念なのは、今回紹介する8つの発酵資格の中で、いちばん高額であるところ…。また、大学コースまで行くならば、必ず通学が必要なのも、資格取得までのハードルを高くしています。

もちろん、その分内容は充実していますが、本当に大学に通うぐらいの心構えがないと、かなりつらいと思われます。

発酵食エキスパートの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	301,230円(税込) ※1級通学＋2級＋3級をすべて受講する場合
学習方法	通信か通学(一部通学必須)
学習概要	発酵全般 特徴：発酵調味料を生活に生かすための実践法や 地域の発酵文化(蔵めぐりなど)に着目したカリキュラム
学習内容	3級：発酵食を暮らしに活かす知恵を取得し、 食生活で実践できる（通信部の受講が必要） 2級：発酵食を暮らしに活かす知恵と実践法を実践できる （発酵食大学/認定校を修了） 1級：発酵食を暮らしに活かす良さと実践法を伝えられる （大学院を修了）
学習動画教材	3級：あり(ライブ＋アーカイブ) 2級：通学 1級：通学ORオンライン
学習期間	3級：6か月 2級：6か月 1級：2か月
サポート期間	在校期間と同じ
試験会場	3級：在宅（Web試験） 2級：在宅（Web試験） 1級：金沢
試験日程	カリキュラム受講後に以下の受験資格を満たしたら受験 3級：通信部受講済 2級：発酵食大学6割の出席 1級：発酵食大学院必要単位の取得
合格基準	80％以上
年会費	3級：5,500円 2級：8,800円 1級：11,000円
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

発酵食エキスパートの口コミ・評判

＼ もはや発酵の大学！本気の人だけが選ぶ道 (*´▽｀*)／

発酵を「趣味」にする資格おすすめ10選

ここからは発酵を「趣味」にする発酵資格をご紹介！

ひとつずつ見ていきましょう。

発酵食品ソムリエ(ユーキャン)

発酵食品ソムリエは、NPO法人発酵文化推進機構が認定し、ユーキャンが運営している資格講座です。

教材は発酵分野で権威のある学者、小泉武夫（こいずみ たけお）先生が監修しています。

小泉武夫(こいずみたけお)
＝1943年生まれ。福島県の酒造家の生まれ。
＝東京農業大学名誉教授。農学博士。(専門：食文化論、発酵学、醸造学)

小泉先生は、発酵業界の第一人者と言っても過言ではないほどの有名人！

本屋さんには100冊以上、小泉先生の本が並んでいます。

ユーキャンと言えば、発酵や腸活だけではなく、他にも数多くの通信講座・資格講座を運用している会社です。

もともと通信講座に関してはノウハウがあり、低コストで質の良い体系的なテキストを作ることができます。

すごいのは、質の高い教材であるにも関わらず、かなり低価格で提供されているところ。

ユーキャンの発酵ソムリエなら、費用を抑えながら発酵食品についての体系的な知識をひととおり学ぶことができます。

発酵食品ソムリエのメリット・デメリット

メリット	デメリット
発酵学の第一人者、小泉武夫先生が監修 質の高い教材が低価格で手に入る 発酵食品ソムリエと名乗れる	監修者への好みが分かれる 資格を生かすのが難しい(取得したらおわり) 仕事や人脈にはつながらない

ユーキャンという通信講座のプロが作った質の良い教材が低価格で提供できる一方で、認定団体と運用団体が違うことにはデメリットもあります。

発酵に詳しい人が運用しているわけではないため、資格取得後の特典やサービスはほとんどありません。

資格取得後も続けて勉強をしたり、発酵に興味がある仲間とのつながりを作りたい人には向きません。

発酵食品ソムリエの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	32,780円(税込)
学習方法	通信のみ
学習概要	・発酵食品の歴史 ・発酵食品の作り方
学習内容	発酵の仕組みや発酵をもたらす微生物 世界の発酵食品の歴史、製法、健康効果 健康発酵レシピ
学習動画教材	あり(DVD)
学習期間	3か月
サポート期間	6か月
試験会場	在宅試験
試験日程	受講期間中ならいつでもOK (最大3回まで受験可)
合格基準	70％以上
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

発酵食品ソムリエの口コミ・評判

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発酵ライフアンバサダー(発酵ライフ推進協会)

発酵ライフアンバサダー養成講座は、発酵ライフ推進協会が認定・運用する資格です。

30,000円台の発酵資格は、その内容の多くが「発酵食品」や「発酵食品の作り方」に関するものに偏りがちです。

料理スキルを上げるために発酵を勉強する人はそれでいいのですが、せっかく資格を取るならば、ちゃんと「発酵のしくみ」や「酵素のしくみ」、「発酵菌がしていること」を自分の口で説明できるようになりたいと思う方も多いのではないでしょうか？

そんな「身近な発酵うんちく博士」を目指す方におすすめなのが、この発酵ライフアンバサダーです。

発酵ライフアンバサダーのメリット・デメリット

メリット	デメリット
発酵界の人気講師、是友麻希先生が講師 超短時間(最短2週間)で資格取得が可能 発酵ライフアンバサダーと名乗れる	歴史が浅い 資格を生かすのが難しい(取得したらおわり) 仕事や人脈にはつながらない

発酵ライフアンバサダーの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	33,000円(税込)
学習方法	通信のみ
学習概要	・発酵とは？ ・発酵食品の健康効果 ・酵素のしくみや役割
学習内容	・発酵のメカニズム1、2 発酵って何？ 発酵食品はなぜ体にいいの？そんな疑問を解決。 ・発酵酵素学1、2、3 酵素って何？ 発酵食は加熱すると死んでしまうの？発酵食における酵素の役割を学ぶ。
学習動画教材	あり(動画アーカイブ)
学習期間	1か月
サポート期間	12か月
試験会場	オンライン受験
試験日程	受講期間中ならいつでもOK (合格するまで何度でも受験可)
合格基準	60％以上
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

＼ みんなの発酵博士になりたい人におすすめ(*´▽｀*) ／

発酵食スペシャリスト(がくぶん)

発酵食スペシャリストは、一般社団法人ホールフード協会が認定し、がくぶんが運用する資格です。

まさに「発酵食スペシャリスト」という名のとおり、実際に発酵食を作る方のためのレシピがたくさんついてくるのが最大の特徴！

料理家のタカコナカムラ先生が監修をつとめていらっしゃることからもわかるように、発酵の知識を身につけるというよりは、発酵料理をたくさん作れるようになる資格です。

発酵食スペシャリストのメリット・デメリット

メリット	デメリット
ホールフードを提唱するタカコナカムラ先生が監修 試験なし(講座修了)で資格が取得できる 発酵食スペシャリストと名乗れる	監修者への好みが分かれる 資格を生かすのが難しい(取得したらおわり) 仕事や人脈にはつながらない

発酵食スペシャリストの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	39,900円(税込)
学習方法	通信のみ
学習概要	・発酵食品の作り方 ・発酵食品の選び方
学習内容	発酵食の基礎知識 発酵食レシピ 発酵食でつくるヘルシーライフ
学習動画教材	あり(DVD)
学習期間	4か月
サポート期間	無料で6ヶ月延長可 (実質10ヶ月)
試験会場	ー
試験日程	ー
合格基準	ー
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

発酵食スペシャリストの口コミ・評判

＼ 通信の料理教室を探している人におすすめ(*´▽｀*) ／

発酵食品マイスター(日本安全食料料理協会)

発酵食品マイスターは、日本安全食料料理協会が認定する資格です。

実は発酵食品マイスターは、特に通信講座・通学講座を受講しなくても、完全独学で受けることができます。

発酵食品マイスターは、もともと持っている発酵知識を生かして、自分の実力を試してみたい方にはおすすめですが、1から勉強を始めようとしている方には向きません。

その理由は発酵食品マイスター専用の教材・テキストがないからです。(市販では売っていない)

発酵食品マイスターのメリット・デメリット

メリット	デメリット
お金がかからない（試験だけなら1万円のみ） 安いので、他の資格と組み合わせやすい 発酵食品マイスターと名乗れる	似た名称があり、混同されやすい 資格を生かすのが難しい(取得したらおわり) 仕事や人脈にはつながらない

発酵食品マイスターの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	10,000円(税込)
学習方法	独学
学習概要	・発酵調味料の種類と効果 ・日本の発酵食品
学習内容	主な日本の発酵食品 醤油、味噌、納豆の種類・製造方法・効果 甘酒、塩麹の製造方法と効果 ぬか漬けの効果 酢の効果と食以外の酢の利用
学習動画教材	ー
学習期間	約2-6ヶ月　※完全独学のため個人差あり
サポート期間	ー
試験会場	在宅試験
試験日程	年に6回(2ヶ月ごと)
合格基準	70％以上
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

さすがに完全独学は難しいけど、他の資格より発酵食品マイスターが取得したい！と思ったら、SARAスクール が開講している資格対策講座を受けて、試験対策を行うことができます。

２つの資格対策講座

対策講座は以下の2種類です。

資格対策講座の内容は、発酵食品マイスターと発酵食健康アドバイザーの両方の内容が含まれています。2つの資格が同時にとれるので、効率的です。

さらにプラチナコースなら、試験が完全に免除されるので、対策講座終了と同時に資格を獲得することができます。資格取得まで、サクサクすすめたい人におすすめです。

	基本コース(試験必要)	プラチナコース(試験免除)
受講条件	だれでもOK	だれでもOK
受講費用	59,800円(税込)	79,800円(税込)
学習方法	通信	通信
学習期間	3か月	1か月
試験会場	在宅試験	免除
試験申し込み	別途必要	免除
受験料	10,000円(税込)	免除
	詳細へ	詳細へ

発酵食健康アドバイザー(日本インストラクター技術協会)

発酵食健康アドバイザーは、日本インストラクター技術協会が認定する資格です。

発酵食健康アドバイザーは発酵食品マイスターと同じく、特に通信講座・通学講座を受講しなくても、完全独学で受けることができます。

発酵食健康アドバイザーのメリット・デメリット

メリット	デメリット
お金がかからない（試験だけなら1万円のみ） 安いので、他の資格と組み合わせやすい 発酵食品マイスターと名乗れる	似た名称があり、混同されやすい 資格を生かすのが難しい(取得したらおわり) 仕事や人脈にはつながらない

発酵食健康アドバイザーの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	10,000円(税込)
学習方法	ー
学習概要	・発酵とは？ ・発酵食品の歴史 ・発酵関連の微生物
学習内容	発酵の概要、発酵と腐敗、発酵の種類、発酵食品と歴史 発酵に関わる微生物（乳酸菌、酢酸菌、納豆菌、酪酸菌、酵母菌） 発酵食品における主な発酵 発酵食品と酵素、発酵を抑えるための要素
学習動画教材	ー
学習期間	約2-6ヶ月
サポート期間	ー
試験会場	在宅試験
試験日程	年に6回(2ヶ月ごと)
合格基準	70％以上
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

さすがに完全独学は難しいけど、他の資格より発酵食品マイスターが取得したい！と思ったら、SARAスクール が開講している資格対策講座を受けて、試験対策を行うことも可能です。

2つの資格対策講座

	基本コース(試験必要)	プラチナコース(試験免除)
受講条件	だれでもOK	だれでもOK
受講費用	59,800円(税込)	79,800円(税込)
学習方法	通信	通信
学習期間	3か月	1か月
試験会場	在宅試験	免除
試験申し込み	別途必要	免除
受験料	10,000円(税込)	免除
	詳細へ	詳細へ

発酵検定(日本発酵文化協会)

発酵検定は、2018年にスタートした、一般社団法人 日本発酵文化協会が認定する発酵の検定資格です。

基本的には「発酵検定公式テキスト」を購入し、独学で勉強を進める検定スタイルの資格です。

年1回の試験時期(毎年11月)になるとホームページで申し込みが開始され、希望申込者のみの発酵検定独自の対策セミナー講座が公開されます。

発酵検定のメリット・デメリット

メリット	デメリット
お金がかからない（試験だけなら約6000円のみ） 今後発酵をより深く勉強するか判断できる	資格を生かすのが難しい(取得したらおわり) 仕事や人脈にはつながらない

発酵検定は、基本的にテキスト代と受験料しかかかりません。

ただ、その分内容もそこまで深くなく、超初心者向け。発酵に興味があるけど、実際に勉強を続けられるほど好きかわからない…という人が今後も勉強したいかどうか判断するためにおすすめです。

発酵検定の学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	6,200円(税込)
学習方法	ー
学習概要	・発酵の仕組みや身体におよぼす効果がわかる ・発酵食品の簡単・効果的な取り入れ方がわかる ・家庭で手軽に発酵食を作れるようになる
学習内容	ー
学習動画教材	ー
学習期間	約1～3ヶ月
サポート期間	ー
試験会場	会場試験は東京のみ、オンライン試験あり
試験日程	年に1回
合格基準	70％以上
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	取得者は、同協会が運用する「発酵マイスター養成講座」の受講料の割引制度あり

＼ とにかくお手軽にはじめたい人におすすめ(*´▽｀*) ／

発酵食美インストラクター(日本統合医学協会)

発酵食美インストラクターは、メディカルアロマやメディカルハーブなどに関連する技能研修を運用する日本統合医学協会がスタートした、発酵の資格です。

自然治癒力の向上につながると注目されているのが、メディカルアロマやメディカルヨガといった「代替医療」であり、西洋医学に補完する形で、東洋医学や代替医療を積極的に取り入れ、患者一人ひとりの心身の状態に合わせた統合的な治療とケアをしていく医療のことを「統合医療」と言います。

引用：統合医療とは｜日本統合医学協会

セルフメディケーションは、世界保健機関（WHO）も推進する、現代人にとって重要な考え方のひとつ。

セルフメディケーション
＝自分自身の健康に責任を持ち、軽度な身体の不調は自分で手当てすること

勉強内容としては、発酵食品の効用や美容・健康に有効な栄養素などはもちろん、具体的な発酵食品(ぬか床など)についても、オンライン講座で勉強します。

発酵食美インストラクターのメリット・デメリット

メリット	デメリット
セルフメディケーションとしての発酵知識が身につく 今後発酵をより深く勉強するか判断できる	資格を生かすのが難しい(取得したらおわり) 仕事や人脈にはつながらない

発酵食美インストラクターの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	66,000円(税込) →WEB申し込み限定価格　19,800円(税込21,780円)
学習方法	オンライン
学習概要	・発酵基礎学 ・「飲む点滴」甘酒について ・「乳酸菌の宝庫」ぬか床について ・「高ポリアミン食」納豆について ・麹を使った調味料について ・各種料理レシピ付き
学習内容	ー
学習動画教材	ー
学習期間	約3ヶ月
サポート期間	ー
試験会場	オンライン
試験日程	随時
合格基準	70％以上
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

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インナービューティー発酵アドバイザー(日本インナービューティーダイエット協会)

インナービューティー発酵アドバイザーは、人気管理栄養士の木下あおいさんが理事長を務める、日本インナービューティーダイエット協会が運営する、発酵料理とダイエット(インナービューティー)に関する資格です。

オンラインではなく、各認定校に1日通学して勉強する1日集中資格講座です。

インナービューティー発酵アドバイザーのメリット・デメリット

メリット	デメリット
作り方だけでなく栄養メカニズムが学べる 料理実習で1品を深く学べる	資格を生かすのが難しい(取得したらおわり) 1品を深く学ぶため、1回に得られる知識はせまい

インナービューティー発酵アドバイザーは、資格もとることができますが、それはあくまでおまけ。

実際に手を動かして料理をする料理教室から派生しているため、料理が好きな人たちが集まって楽しむ環境が作られています。

インナービューティー発酵アドバイザーの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	55,000円（税込） インナービューティー発酵アドバイザー　ディプロマ付き 33,000円（税込） ディプロマなし
学習方法	通学
学習概要	1章　IB発酵アドバイザーとは？ 2章　発酵とは？ 3章　腸内細菌分析から見えてくる発酵菌の力 4章　トラブル別・活用レシピ ・美肌 サラダへの応用 ・ダイエット 副菜への応用 ・疲労回復 汁物への応用 ・便秘改善 メインへの応用 発酵常備ダレを活用した簡単な一汁三菜を作ります。 5章　lesson開催のためのレクチャー
学習内容	ー
学習動画教材	あり
学習期間	1日
サポート期間	ー
試験会場	ー
試験日程	ー
合格基準	ー
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

＼ 発酵が学べる料理教室をお探しならココ(*´▽｀*) ／

糀エヴァンジェリスト(日本糀協会)

糀エヴァンジェリストは、糀食文化の持続・糀の再普及を目的として活動を行う日本糀協会が運営する、糀の伝道師を育成する資格です。

人間の消化器の解剖生理からはじまり、味噌づくり体験まで、幅広く糀について学ぶ講座です。

オンライン講座がないので、関西地方への通学が必要になります。

糀エヴァンジェリストのメリット・デメリット

メリット	デメリット
「糀」「麹」に関して詳しく学べる 実習が多く、学んだ理論を体感できる	資格を生かすのが難しい(取得したらおわり) 「糀」「麹」以外の発酵食品については学ぶことができない

糀エヴァンジェリストの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	130,370円
学習方法	通学
学習概要	人間の消化器の解剖生理 栄養の吸収とエネルギー代謝 食物と酵素（酵素学） 糀の調味料 味噌作り体験ワークショップ 糀調理基礎 資格認定テスト
学習内容	ー
学習動画教材	なし
学習期間	2時間×6コマ
サポート期間	ー
試験会場	ー
試験日程	ー
合格基準	70％以上
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

＼ 発酵食品の中でも麹がいちばん気になるならココ(*´▽｀*) ／

伝統発酵醸師(国際発酵食医膳協会)

伝統発酵醸師は、中医学、薬膳、マクロビオティックなどの中医学の推進活動を行う国際発酵食医膳協会が運営する、発酵の伝道師を育成する資格です。

伝統発酵醸師のメリット・デメリット

メリット	デメリット
「糀」「麹」を使った調味料の作り方が詳しく学べる 取得後のサポートが多い	講座費用/年会費が高い 通学(関東)が必要

伝統発酵醸師の学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	231,000 円（税込）
学習方法	通学メイン
学習概要	発酵食品(醤油、味噌、麹)に関わる実習と座学
学習内容	寒仕込み味噌3種類(実習) 西京風白味噌作り(実習) 醤油麹づくり・醤油作り(実習) 白米麹・麦麹作り(実習) 豆と麹の黄金比率(座学) 醤油の種類と味の違い、自分好みの味を探る配合比率(座学)
学習動画教材	なし
学習期間	6ヶ月
サポート期間	ー
試験会場	ー
試験日程	ー
合格基準	ー
年会費	13,200円（税込）／年
資格取得後の 仕事・活動サポート	あり

＼ 実習がいっぱい！楽しく学ぶならココ(*´▽｀*) ／

発酵食品と腸活の知識を得られる資格4選

発酵食品が自分で作れるようになると、ヒトの身体にどんな影響を及ぼすのか、身体の中のことが気になってきます。

そんな時、勉強の指針になるのが、発酵食品と腸活の両方の知識を一度に学べる資格。

一つずつ見ていきましょう。

腸活アドバイザー(日本能力開発推進協会)

腸活アドバイザーは、医療、福祉、介護などの教養を高める研修等を運用している日本能力開発推進協会が認定している民間資格です。

腸によい食事についてはもちろん、腸によい運動や腸や身体についての基礎知識を学ぶので、腸活アドバイザー資格を取得すれば、自分の腸活がしやすくなったり、ご家族への腸活に関するアドバイスができるようになります。

資格のオンラインサービスのキャリカレで開校されている「腸活アドバイザー資格取得講座」を修了後、試験に合格すると腸活アドバイザー資格をとることができます。

腸活アドバイザーのメリット・デメリット

メリット	デメリット
1日30分のこま切れ学習でも学びやすい スマホで何度でも気軽に質問できる	広範囲だが、内容が深くないので基礎向き 実技がなく、全体的に座学中心

腸活アドバイザーの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	受講費用：38,610円（税込） 受験費用：5,600円（税込）
学習方法	通信
学習概要	腸活
学習内容	・美容と健康を促進するための「食事法」 ・美容と健康を促進するための「エクササイズ」、 ・腸内細菌の育て方など
学習動画教材	あり(DVD) テキスト3冊 副教材「体からの”お便り”まるわかり診断法」 DVD 添削問題
学習期間	6ヶ月
サポート期間	受講期間延長700日まで可能
試験会場	在宅
試験日程	随時
合格基準	ー
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

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腸育コンシェルジュ(日本能力教育促進協会)

腸育コンシェルジュは、人々の教養・知識の向上を支援する日本能力教育促進協会（JAFA）が認定している民間資格です。

腸によい食事法だけでなく、腸もみの基本的な知識を気軽に身につけることができます。

スマホで資格が取得できるオンラインサービス「フォーミー」が開講する「腸育コンシェルジュ資格取得講座」を修了後、試験を受け、合格すると腸育コンシェルジュ資格が取得できます。

腸育コンシェルジュのメリット・デメリット

メリット	デメリット
低価格＆スマホだけで学べる資格なので気軽 自分で腸もみを実践するきっかけになる	サポートがあまり充実していない 実技がなく、全体的に座学中心

腸育コンシェルジュの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	だれでもOK
受講費用	個別購入　30,800円（税込） サブスクプラン　3,980円（税込）～ 受験料 なし
学習方法	オンライン
学習概要	腸活
学習内容	・基本的な腸の働き ・腸の働きを活性化させる食事・腸もみ法
学習動画教材	ー
学習期間	1ヶ月
サポート期間	ー
試験会場	在宅
試験日程	随時
合格基準	ー
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	ー

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美腸プランナー(日本美腸協会)

美腸プランナーは、一家に一人、美腸の専門家を育てることをスローガンに活動している日本美腸協会が認定している民間資格です。

入門講座→美腸プランナー→美腸アドバイザー→美腸セラピストと段階的に多くの資格が存在し、目的に応じて知識を得られるシステムが整っています。

腸によい食事法だけでなく、腸もみの基本的な知識を気軽に身につけることができます。

美腸プランナーのメリット・デメリット

メリット	デメリット
３ヶ月で自分が美腸になることを目指せる 腸もみの実技が学べる	受講に条件がある(腸の入門講座を受講済の人のみ) 専門的な知識を身につけようとすると、上位資格講座の受講が必要

美腸プランナーの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	腸の入門講座を受講済みの人のみ
受講費用	37,095円（税込・教材費込） ※腸の入門講座の同日受講セットは39,095円（税込・教材費込）
学習方法	オンラインまたはオフライン
学習概要	腸、美腸ストレッチ、腸もみ
学習内容	１. 自分の腸タイプをチェック ２. 今なぜ“腸”が注目されるのか ３. 腸の健康の男女差 ４. 胃腸の解剖 ５. 脳と腸の関係について ６. 美腸になるための５ステップ ７. 美腸ストレッチ・腸もみ ８. テスト・アンケート
学習動画教材	ー
学習期間	１日（５時間）
サポート期間	ー
試験会場	オンラインまたはオフライン(筆記試験)
試験日程	随時
合格基準	ー
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	復習のための腸活メッセージ配信(LINE)

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腸活体質改善プランナー(日本腸活体質改善アカデミー協会)

腸活体質改善プランナーは、食と腸の大切さを伝え、またそれを伝えていく人材を育成している日本腸活体質改善アカデミー協会が認定している民間資格です。

腸活体質改善プランナーには、自分や家族の健康のためのケアの方法をメインにした2級と、２級受講済みの方のみが受講できる上位資格の1級があります。

さらに、1級取得者は講師を目指す、講師養成講座を受けることもできます。

その他、初心者向けの入門講座や実際に不妊治療を経験した講師陣が作成した妊活講座など、複数の講座が存在します。

腸活体質改善プランナーのメリット・デメリット

メリット	デメリット
医学博士がサポートした腸内環境の知識が体系的に学べる 腸ストレッチの実技が学べる	受講に条件がある(1級取得は2級取得者のみ) 専門的な知識を身につけようとすると、上位資格講座の受講が必要

腸活体質改善プランナーの学習内容・試験内容・費用等

受講条件	誰でもOK
受講費用	41,800円（税込）
学習方法	オンライン
学習概要	腸、美腸ストレッチ、腸もみ
学習内容	・腸の仕組みと働き ・腸内細菌について ・腸内環境を整えるメリット ・自分の腸内環境を知ろう ・腸内環境を整える11の習慣 ・腸内環境を整える食事 ・発酵食品について ・日本の発酵食品 ・自分で腸のケアをしよう！腸ストレッチ講座
学習動画教材	ー
学習期間	１日（５時間）
サポート期間	ー
試験会場	ー
試験日程	ー
合格基準	ー
年会費	ー
資格取得後の 仕事・活動サポート	サポート特典付き ・腸活ライフチェックシート ・セルフチェックシート ・簡単にできる腸ストレッチ冊子

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発酵資格を選ぶ際に重要な5つのポイント

発酵資格を選ぶ際の5つのポイントは、こちら。

ひとつずつ見ていきましょう。

発酵資格取得の「目的」は？ (趣味VS仕事)

資格を選ぶ時にいちばん重要なのは、なんのために資格を取りたいか、目的をはっきりさせることです。

特に発酵資格の場合は、「仕事や活動につなげるつもりがあるか？」がとても大事な基準のひとつ。

なぜなら発酵資格は、明らかに「仕事や活動につながりやすい資格（＝高額なものが多い）」と「仕事や活動につながりにくい資格（＝低額なものが多い）」に分かれているから。

目的さえはっきりすれば、発酵資格のうちの半分は除外することができます。

どんな「内容」を学ぶか？ (発酵のメカニズムVS発酵料理)

そして、もう一つの重要なポイントが、何を学ぶかです。

発酵資格はプロを目指す人向けの高額資格3種（発酵マイスター、発酵ライフアドバイザー、発酵食エキスパート）があることはお話ししました。

この３種は、プロを目指す人向けなので学ぶ内容に大きな偏りはなく、網羅的に学ぶことができます。

しかし、趣味目的の人向けの資格は、資格ごとに学べる内容に少し偏りがあります。

学ぶことができる内容は、大きく分けると2種類あります。

➀発酵料理の作り方や応用レシピを学ぶ
➁発酵のメカニズムを学び、ヒトへの効果を学ぶ

1つ目のパターンは、いわゆる「発酵で料理上手を目指す人向け」。発酵を勉強すると、おいしい料理が時短で作れるようになるからです。

そして2つ目のパターンは、「発酵のしくみを知って、自分や周りの人の腸への効果を期待する人向け」。しくみを知っているのと知らないとでは、料理の仕方・発酵食の選び方・発酵食の活用方法が変わります。

腸活に興味がある人は、しくみから学ぶのがおすすめです。

発酵資格によって、料理上手になりたい人向けの資格があれば、発酵のメカニズムを整理して学べる資格もあります。

どんな「方法」で学ぶか？(通信VS通学VS独学)

発酵について、学ぶ目的と学ぶ内容が決まったら、どんな「方法」で学ぶか？を検討しましょう。

学ぶ方法には大きくわけて、通信講座、通学講座、独学の3種類があります。

通信講座
書籍やテキスト、DVD、YouTube動画のアーカイブ配信、Zoomのライブ配信等で構成される勉強道具一式が手元に届くタイプの講座。時間や場所にとらわれず、自分のタイミングで受けられる。

通学講座
実際にスクールや教室に通い、講師の授業を受けるタイプの講座。場所や時間に制限があるが、発酵食品の試食などの体験ができる。

独学
書籍やテキスト、DVD、YouTube動画などの市販品を手に入れて、自分ひとりで勉強すること。
この場合はテキスト代＋試験代のみになるので、勉強＆資格取得コストを低く抑えられる。

資格取得までにどのくらいの「期間」がかかるか？

発酵の資格を取得するまでに、どのくらいの「期間」が必要かは、発酵資格を選ぶ際の重要なポイントです。

発酵資格の取得まで平均期間：3～6か月

平均的には3～6か月かかるものが多いですが、中には1年以上かかるものや、逆に数日しかかからない資格もあります。

発酵資格取得後の自分を想像し、いつごろまでに資格があるとベストなのか考えてみるとよいでしょう。

資格取得までにどのくらいの「費用」がかかるか？

発酵の資格を取得するまでに、どのくらいの「費用」が必要かは、発酵資格を選ぶ際の重要なポイントです。

発酵の資格の費用には、大きくわけて2つのパターンがあります。

➀発酵のプロを目指す資格→15万円以上
➁発酵を趣味にする資格→3万円前後

目的と内容で選ぶ！発酵資格早わかりマップ

縦軸は「発酵資格をとる目的」、「横軸は発酵資格で学ぶ内容」です。

上に行けば行くほど、本気の人が取得を目指すお仕事や活動につながりやすい資格。

また右に行けば行くほど、料理をしたい人や食文化に興味がある人に向けた資格で、左に行けば行くほど論理的・科学的に発酵を理解するのに適した資格になっています。

発酵の仕事がしたい人向き

発酵ライフアドバイザー(発酵ライフ推進協会)
発酵マイスター(一般社団法人 日本発酵文化協会)

趣味で発酵を楽しみたい人向き

発酵食品ソムリエ(ユーキャン)
発酵ライフアンバサダー(発酵ライフ推進協会)
発酵食スペシャリスト(がくぶん)
発酵食品マイスター(日本安全食料料理協会)
発酵食健康アドバイザー(日本インストラクター技術協会)

料理上手になりたい人向き

発酵食エキスパート(株式会社ウーマンスタイル)
発酵食スペシャリスト(がくぶん)
発酵食品マイスター(日本安全食料料理協会)

酵素の仕組みやメカニズムを理解したい人向き

発酵ライフアドバイザー(発酵ライフ推進協会)
発酵マイスター(一般社団法人 日本発酵文化協会)
発酵ライフアンバサダー(発酵ライフ推進協会)
発酵食健康アドバイザー(日本インストラクター技術協会)

資格に関するよくある質問

ここからは発酵資格に関するよくある質問について、解説します。

ひとつずつ見ていきましょう。

発酵食品ソムリエと発酵マイスターの違いは？

発酵資格早わかりマップでみる「学ぶ目的」の違い

「目的と内容で選ぶ！発酵資格早わかりマップ」を見てもわかる通り、「発酵食品ソムリエ」と「発酵マイスター」は学ぶ内容に比較的偏りがなく、左右でみると真ん中に近い資格。

そのため、少し似ている印象を持つ方もいるかもしれません。

でも、大きく違うのが、学ぶ目的です。

「発酵食品ソムリエ」は気軽に学ぶ趣味用の資格であるのに対し、「発酵マイスター」は発酵のプロを目指す人が勉強する資格。本気度が違えば、資格取得のためにかかる費用も異なります。

発酵食品ソムリエと発酵マイスターの料金の違い

料金のみで比較すると、発酵食品ソムリエのほうが圧倒的に低コストです。

発酵マイスター養成講座は通常の受講費用のほかに、受講条件になっているベーシック講座を受けなければなりません。

ベーシック講座の受講費用は、4講座(醤油・味噌・甘酒・麹)合計で26,400円がかかります。さらに、継続的に発酵情報を得たり、資格取得者だけの定例会に参加できるために年会費を払い続ける必要があります。

資格名	発酵食品ソムリエ	発酵マイスター
運営団体	ユーキャン	一般社団法人 日本発酵文化協会
目標	発酵を趣味にしたい	発酵のプロになりたい
受講費用	32,000円	176,000円
追加受講費用	なし	26,400円
年会費	なし	10,000円
総額	32,000円	212,400円

発酵資格は、資格によって学ぶ目的や内容が全く違うので、料金面も資格によって大きく異なるという特徴があります。

発酵マイスターと発酵食品マイスターの違いは？

発酵資格早わかりマップでみる「学ぶ目的と方法」の違い

「目的と内容で選ぶ！発酵資格早わかりマップ」を見てもわかる通り、「発酵マイスター」と「発酵食品マイスター」は全く違う資格です。

学ぶ目的が違うのはもちろんのこと、発酵食品マイスターは完全独学も可能な、試験と対策講座が分離した資格です。

一方、発酵マイスターは養成講座を受けないとそもそも認定試験の受験資格がありません。

発酵食品マイスターは独学向きの資格、発酵マイスターは独学向きではない資格といえそうです。

発酵マイスターと発酵食品マイスターの学ぶ方法の違い

発酵マイスターは、通学がおすすめの一般的な通学講座です。

発酵食品マイスターは、完全に独学で勉強することもできますが、対策講座を受けることで試験自体を免除することも可能な少しめずらしい資格。

資格名	発酵マイスター	発酵食品マイスター
運営団体	一般社団法人 日本発酵文化協会	日本安全食料料理協会
独学しやすさ	★☆☆☆☆	★★★★☆
学習方法	通信か通学 ※通学がおすすめ	完全独学可能 ※通信の対策講座あり
試験免除制度	なし	あり
学習費用	202,400円(税込)	独学：10,000円(税込) 通信(試験あり)：59,800円(税込) 通信(試験免除)：79,800円(税込)

発酵食品マイスターは、完全独学で資格をとりたい人や、試験を受けずに資格を得たい人におすすめの資格です。

※完全に免除したい場合は、SARAスクール が提供する対策講座に申し込みが必要です。

発酵マイスターってどんなテキスト？独学できる？難易度は？

日本発酵文化協会が提供する発酵マイスターは、完全に独学だけで試験を受けることはできません。

なぜなら、発酵マイスターの「終了試験」は、発酵マイスター養成講座を受けた人だけが受験資格を持つからです。

そして、この終了試験、その内容はもちろんのこと、合格率も一切公開されていないのです。

発酵マイスター養成講座のテキストは、発酵全般について網羅的に書かれていて、発酵のプロになりたい人に向けたわかりやすいテキストです。

まとめ：発酵資格はどれがいい？おすすめ17選を発酵のプロが徹底比較！

結局、どの発酵資格がおすすめなのかは、個々の目的や資格取得後に発酵食品とどんな関わりをしたいかによります。

ぜひ、これから自分がしてみたい「発酵食品との関わり方」について考えてみてください。

ぜひ、参考にしてみてね。

参考文献

(※1)セルフメディケーション税制を知っていますか!?｜厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/houdou_kouhou/kouhou_shuppan/magazine/2016/12_03.html