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健康

驚愕!発酵料理「キビヤック」を食べてみた人の感想とは?

投稿日:




発酵料理が好きな方であっても、食べるまでに勇気が必要とも言われる、世界有数の驚愕発酵料理「」!みなさんは食べたことはありますか?日本ではなかなか食べられないシロモノです。
 

 
生の海鳥(ウミスズメ類)をアザラシのおなかの中に詰め込んで、土の中に長期間埋めて作ります。その匂いは・・・納豆どころではないことは想像に難くないでしょう・・・今回はそんな「キビヤック」を食べてみたという強者の意見を調べてみました。

 


 

「キビヤック」とは?

簡単に言ってしまえば海鳥の漬物です。笑
 
もやしもんというマンガをご存じですか?菌が見えるという少年の農業大学での学生生活を描いた、発酵好きに愛されるマンガですが、このマンガに詳しく「キビヤック」が出てくるので、知っている方も多いかもしれません。
 
もやしもんの中では、かなりグロテスクな発酵料理として、登場するのです。それもそのはず・・・その作り方、そして食べ方はかなり驚愕です。
 
ウィキペディアによると作り方はこんな感じ・・・
 

グリーンランドのカラーリット民族やカナダのイヌイット民族、アラスカ州のエスキモー民族が作る伝統的な漬物の一種、発酵食品である。海鳥(ウミスズメ類)をアザラシの中に詰めこみ、地中に長期間埋めて作る。
参考:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%A4%E3%83%83%E3%82%AF

 
そしてね、食べる時はなんと、海鳥の肛門からチューチュー内臓を吸うんだそう・・・怖い。単純に。笑
 

食べるときはアパリアスの尾羽を除去した後、総排出口に口をつけて発酵して液状になった内臓をすする。肉も、皮を引き裂きながらそのまま食べる。歯で頭蓋骨を割り中身の脳味噌も食する。
参考:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%A4%E3%83%83%E3%82%AF

 
また、内臓を調味料としてお肉に漬けて食べることもあるそうです。イヌイットの方達にとっては貴重なビタミン源だったんですね。
 

その臭さは?

納豆ぐらいで臭いとか言っている場合じゃないかもしれません。と思ったんだけど・・・実は私たち日本人が食べるものの中に同じぐらいの臭さのものがあるようです。
 
アラバスターという臭いを数値化することができる測定器を使って測定を行ったところ、焼きたてのくさやと同じぐらいであることが発覚!まあ、受容できないほどではなさそうです。
 

シュールストレミング:8070
ホンオフェ:6230
エピキュアーチーズ(缶詰チーズ):1870
キビヤック:1370
くさや(焼きたて):1267
鮒寿司:486
納豆:452
参考:
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%93%E3%83%A4%E3%83%83%E3%82%AF#.E9.A3.9F.E3.81.B9.E6.96.B9

 

「キビヤック」を食べてみた!

「キビヤック」は残念ながら日本で食べることはできないんですって。
 
そこまでハードルあげられたら絶対食べてみたい気がしちゃうけど・・・残念。店舗はもちろんのこと通販でもなかなかなさそうなので、やっぱり現地にいかないと食べられないようです。
 

冒険家:植村直己氏の感想

そんなに内緒にされてしまうと、食べた人の感想が気になります。日本を代表する登山家であり冒険家の、植村直己氏はグリーンランドでキビヤックを食べたそうです。
 


▼記事内容はこの下に続きます▼


気になるキビヤックの味ですが、とても濃厚な鶏肉の味なのだとか。強烈な刺激臭にさえ慣れてしまえばとても美味しいらしいのですが、慣れていない人は近づくこともできないほどの臭いがします。
 
また、その食べ方も慣れない人にとってはグロテスクなため、抵抗を覚える人が多いようです。
 
参考:http://www.marukan-natto.jp/kusai/kiviak.html

 
良く考えたら海鳥ですもんね。濃厚な鶏肉かぁ・・・。
 

『地球縦回り一周の旅』の探検家の方の感想

また、キビヤックではないですが、キビヤックに使われる海鳥をゆでたものを食べた方の感想が、『地球縦回り一周の旅』の探検家の方の日記に掲載されていました。この鳥、アッパリアホっていうらしい。
 

見ると、お皿に黒い鳥が山盛りにもられていて、見た目には、かなりの迫力がある。 病み上がりの、景気づけには持ってこいのごちそうと言えるかも知れない。
 
お皿に取ろうとすると、ベッチが、「やってあげるわよ」、といって、まるで服を脱がせるようにすべらかに、 するするとアッパリアホの皮をむきだした。身体の毛と皮を一緒に取り、最後に頭をポキンと折って、 白いお皿の上にちょこんと置いた。
 
胸肉の辺りの肉から食べると、血の味の濃い、コクのある味がした。 臭みもなく、ゆでただけでも充分旨味がある。
 
参考:http://www.global-edventure.net/journal/ja/miyashita/040528.html

 
うーん・・・やっぱり衝撃がすごそうです。笑
 

まとめ

キビヤック、死ぬまでに1回は食べてみたいけど、ちょっと怖いのも正直なところ・・・調味料になっていたら美味しそうだけど、肛門から吸うというのは、実際に目の前にあったらできるのか、若干不安です。笑
 
みなさんも、いろんな発酵料理、機会があったら試してみてくださいね。
 
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長谷川ろみ

腸活じんべー編集長。元おデブ。 生まれたおうちが貧乏だったこともあり、野菜少なめ、揚げ物多めで育ち、小学生にして重度の便秘+肥満体に。その後、発酵食品との出会いにより、数十キロのダイエットに成功! 「腸活」を意識して生活するようになると、なぜか気持ちまでポジティブになりました。このブログでは、楽しく自由に生きていく上で欠かせない、ココロとカラダの健康法としての「腸活」や「自分らしい生き方」についてお届けします。 >プロフィール詳細はコチラ

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