そば米ダイエットでやせよう!「そば米」と「そばの実」の違いとは?

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みなさんは、そば米ってご存知ですか?
そばの実を茹でたものでその栄養価やダイエット効果に注目が集まっています。

徳島県の郷土料理には、「そば米汁」というものがあるらしく、2008年のミス・ユニバース日本代表の美馬寛子さんも体調管理のために食べていたそう。

今回はそんなそば米のダイエット効果、そして似ている・区別がつかないと言われる、そば米とそばの実の違いについてまとめてみましょう。

 

 

そば米とは?

「そば米」という響きから、そばと米を混ぜたものを連想する方もいらっしゃるかもしれませんが、実はお米とは全く関係がありません。笑

そば米は、収穫したばかりのそばの実を塩水に浸してから蒸すか、塩ゆでして、十分に乾燥させたもののこと。素朴な味が古くから愛されている食べ物です。

そばは和食の定番のように感じますが、実は世界中で栽培されている食材で、そば米は世界的な健康食材の1つなんですって。

そばは日本ばかりでなく古くから世界各国で栽培されており「そば米」同様の食べ方であるそば粥(ロシア語でカーシャ)はロシアから東欧諸国を中心に日常的な料理の一つになっています。

カーシャには塩味だけのものや、ミルクやバター、サワークリームなどを混ぜたもの、キャビアやニシンの酢漬けなど具に添えるものとさまざまなバリエーションが見られます。

参考:http://www.hokuto-kona.net/soba/zatsugaku/soba-kome.html

サワークリーム!?なんかぜんぜん違うものになりそうだけど、それはそれで美味しそうですね。笑

そば米とそばの実の違い

そば米とそばの実の違いがわからない人がとても多いようです。いろいろな説はありますが、そもそもは同じ材料からできている同じものです。

ただ、そば米とそばの実は加工の段階が違います。

もともと収穫したばかりの実⇒そばの実
そばの実をゆでて加工したもの⇒そば米

と呼ぶのが一般的なようですね!

でも、実際は明確に分けられていないみたい。山形県の庄内平野のほうでは、そばの実をだし汁で食べるようですが、すずや穀物さんのブログによると、そば米という言い方はあまりしないようです。

むきそばと呼ばれている蕎麦粥で、蕎麦粥と言っても普通の蕎麦粥とは違い一度茹で上がった物を冷ましてそれをうるかして膨れたそばの実をだし汁で食べるのだそうです。

そばの実と言われてはいますが、実から剥いた物を使用するのでそば米と言った方が正しいと思います。

参考:http://suzuya-rice.co.jp/blog/?p=711

うーん、「そば米」と「そばの実」の違いって案外ややこしいなぁ。笑
でも一般的には一度ゆでたものは「そば米」とよぶ!でいいのではないかと思います。

徳島県の郷土料理「そば米汁」

日本全土で親しまれてきたと言っても過言ではない「そば米」ですが、郷土料理として有名なのは、徳島県の「そば米汁」です。

美馬寛子さんがダイエットで使っていたという話で有名になったのかなぁ?

平安時代末期に起こった源平の合戦の時代にはすでに「そば米雑炊」「そば米汁」は存在していたようです。

源平の合戦(げんぺいのかっせん)にやぶれ祖谷地方に逃げてきた平家の落人(へいけのおちうど)たちが、都をしのんで正月料理に作ったのが、「そば米雑炊」のはじまりといわれています。

参考:http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/cuisine/cuisine6_1.html

「そば米」は、それだけ私たちの生活に密着していた穀物だったんですね。

そば米の栄養価とカロリー

そば自体の栄養価がスゴイことは有名ですよね。もちろん原料が同じなのでそば米も注目の栄養素がたくさん含まれています。それもダイエットや腸活に良いとされる栄養素が多いんです!

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そば米の栄養価1:ビタミンB群

ビタミンB群は、私たちの体の代謝を高めて、生きるためのエネルギーをつくってくれる、ダイエットやデトックスを気にする方にとって重要な栄養素です。

▼ビタミンB1
白米:0.08㎎/100g
そば米:0.42㎎/100g

▼ビタミンB2
白米:0.02㎎/100g
そば米:0.1㎎/100g

参考:http://xn--ecki4eoz0157dhv1bosfom5c.com/zakkoku/sobagome.html

ほほう・・・そば米、すごいですね!

そば米の栄養価2:マグネシウム

マグネシウムは、この腸活じんべーでもよく取り上げますが、腸活にとってとても重要。腸内の水分を調節して、便を外に出しやすくしてくれます。

▼マグネシウム
白米:23㎎/100g
そば米:150㎎/100g

参考:http://xn--ecki4eoz0157dhv1bosfom5c.com/zakkoku/sobagome.html

そば米の栄養価3:トリプトファン

自律神経のバランスを安定させるセロトニンを作り、中性脂肪を減らすナイヤシンのもとにもなると言われているトリプトファン。

ストレスが多くなりがちな人、生活習慣病が心配される方には絶対に必要な成分です。

白米とそば米のカロリーを比べると・・・そば米のほうがちょっとお高め。

白米:356cal
そば米:364cal

栄養素が白米より高い場合が多いので、しょうがない・・・と思える範囲でしょうかね?私はぜんぜんOKと思えるけど、人によるかな?笑

そば米の食べ方レシピ

どうやって食べたらよいのかわからない・・・という人が多いですが、変な話なんにでも入れられます。味もそんなに強くないですからね。

例えば野菜いっぱいのサラダにお豆と一緒に振り掛けるとプチプチして美味しいし、おみそ汁に入れるとみそ味の雑炊みたいになるし。

いろんな食べ方を試してみてくださいね!

「そば米」と「そばの実」の違いまとめ

今回は、「そば米」と「そばの実」の違いから、そのダイエット効果まで、幅広く「そば米」について調べてみました♪

最近白米をそのまま食べるのがもったいない気がしてきて、豆や雑穀が入っていないと満足できなくなってきました。笑 そば米もどこかのタイミングでおうちサラダの材料の1つとして使ってみたいなぁと思っています。

でもサラダでも、ナッツや豆、雑穀を振り掛けて、なるべくバランスをよくしようとするのはいいけど、そもそも食べ過ぎかも・・・。「そば米」も栄養源としてはかなり期待できますが、食べ過ぎ禁物♪ 気をつけなきゃです。笑

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長谷川ろみ

腸活じんべー編集長。元おデブ。貧乏だったこともあり、野菜少なめ、揚げ物多めで育ち、小学生にして重度の便秘+肥満体に。その後、発酵食品との出会い、数十キロのダイエットに成功! 現在も「ココロとカラダの健康のための腸活」を意識し、大切さを伝えながら、日本の発酵技術の応援活動をしています。
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