ダイエット/メタボ予防 長谷川ろみ

寝かせ玄米、効果なし？！ダイエットの口コミ効果も総チェック！

工藤孝文先生
この記事の監修ドクター：工藤内科副院長　工藤孝文先生　詳しくはこちら

炊きたてがもちもちでおいしいお米。

「お米は炊きたてがいちばん！」と思いがちですが、玄米の場合、3日間ほど寝かした「寝かせ玄米」がもっともちもちして美味しい！ダイエット効果もある！と評判です。

一方でダイエットのために「寝かせ玄米」を食べても、効果なしというウワサも・・・今回は実際に寝かせ玄米を食べた方の口コミを総チェック！その効果を検証してみます。

寝かせ玄米とは？

寝かせ玄米は、別名を「酵素玄米」とも呼びます。株式外車日本美健さんには、酵素玄米の定義がこのように掲載されていました。

酵素玄米とは、玄米を小豆と少量の塩を入れて炊いたものになります。

炊きたてを食べるのではなく、そこから更に3日間程度寝かせてから食べるという特徴がある事から、寝かせ玄米とも言われています。

参考：http://nbiken.co.jp/no_azuki_kousogenmai/

3日間寝かせるている間に玄米に含まれる酵素が活性化し、食感がもちもちとやわらかく、食べごたえがあるものに変化するので、腹持ちがよくなり、美味しくなると言われています。

玄米ダイエットをしようとする方には、この歯ごたえと美味しさが人気のようですね。あの石原さとみさんや吉瀬美智子さんも寝かせ玄米がお好きのようですし、一定の効果を感じているようですよ♪

なぜ、寝かせ玄米は腐らないのか？

寝かせ玄米は3日間そのまま放置することで、味がまろやかになってもちもちとした食感に変化します。

この暗黙の3日間、一体玄米になにが起こっているのでしょうか？

その答えはオーガニック・無添加食品を販売するかわしま屋さんのホームページ内に説明がありました。

酵素玄米は保温・熟成させる事でメラノイジン（という食品中の褐色成分）が生成されます。

このメラノイジンの持つ抗菌作用により玄米は腐食せずに酵素玄米となるのです。

参考：http://kawashima-ya.jp/?mode=f60

メラノイジンと言えば、抗酸化作用に関する効果が期待される成分であることはご存じの方も多いはず。だから、石原さとみさんや吉瀬美智子さんは、実年齢に比べてお若いのかしら・・・笑

寝かせ玄米のメラノイジンがスゴイ

メラノイジンは味噌などを作る時にも熟成の過程で生まれる物質の1つで、高い抗菌作用があることが知られています。

また何よりも有名なのが、その抗酸化作用に関する効果です。

わかさの秘密さんにはこのように説明がありました。

メラノイジンは、メイラード反応でつくられる物質で、味噌やしょう油の色になっている食品中の褐色成分です。

食べ物を加熱した際などにつくられる物質で、抗酸化作用を持ち、血管内の健康を守る効果や整腸効果が知られ注目されている成分です。

参考：http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/melanoidin/

抗酸化作用や整腸作用が、ダイエットに良いと言われる理由ですね！熟成させることで消化しやすくもなるので、体内酵素をムダづかいせずに食べられます。それもカラダによい理由の1つですね。

寝かせ玄米のギャバがスゴイ

寝かせ玄米は熟成の過程で、玄米の酵素の働きにより、アミノ酸の一種であるギャバという成分が増えるとも言われています。

味噌などにもたくさん含まれる成分です。最近はギャバ入りのチョコレートなども売っているのでみなさんご存じかもしれません。

ギャバには、気持ちを落ち着かせる「抗ストレス作用」があります。

ギャバは、脳に存在する抑制系の神経伝達物質として、ストレスを和らげ、興奮した神経を落ち着かせる働きをしています。ドーパミンなど興奮系の神経伝達物質の過剰分泌を抑えて、リラックス状態をもたらす作用があるのです。

参考：http://www.gabastress.jp/aboutgaba

ストレスがたまっている人にとっては、とても大事な成分です。

あわせて読みたい

▼ロウカット玄米と発芽玄米の違いとは？　栄養、効果をチェック！

 

寝かせ玄米、効果なしと言われる理由

寝かせ玄米は、熟成の過程でたくさんの良い成分が生まれるだけでなく、食物繊維も豊富で、低GI値なので血糖値の上昇も緩やかです。

ダイエットにいい理由は、このようにたくさんありますが、寝かせ玄米、効果なしと言われることも多々あるようです。

そこにはどんな理由があるのでしょうか？

実は理由はシンプル・・・実は寝かせ玄米も白米もカロリーは同じぐらいあるのです。人によっては、健康・ヘルシーというイメージから、どうもたくさんたべちゃうみたいなんですよね。笑

美味しいしね！

でも、実はカロリーは同じなので、たくさん食べてしまえばダイエット効果はあまり感じられないでしょう。それが寝かせ玄米、効果なしと言われる最大の理由ではないかと推測します。

寝かせ玄米、効果なしの理由はカロリー？

ではここで、科学技術庁資源調査会《五訂日本食品標準成分表》による栄養素の比較をしてみましょう。

ほらね、寝かせ玄米も白米もカロリーは同じなんです・・・。笑

白米100ｇ 100ｇ
エネルギー 356Kcal 350Kcal
たんぱく質 6.1g 6.8g
脂質 0.9g 2.7g
炭水化物 77.1g 73.8g
灰分 0.4g 1.2g
ナトリウム 1mg 1mg
カリウム 88mg 230mg
カルシウム 5mg 9mg
マグネシウム 23mg 110mg
リン 94mg 290mg
鉄 0.8mg 2.1mg
亜鉛 1.4mg 1.8mg
銅 0.22mg 0.27mg
マンガン 0.8mg 2.05mg
ビタミンE 0.2mg 0.3mg
ビタミンB1 0.08mg 0.41mg
ビタミンB2 0.02mg 0.04mg
ナイアシン 1.2mg 6.3mg
ビタミンB6 0.12mg 0.45mg
葉酸 12μg 27μg
パントテン酸 0.66mg 1.36mg
（水溶性） – 0.7g
食物繊維（不溶性） 0.5g 3.0g

食べ過ぎたらタイヘンであること、解っていただけましたでしょうか？笑
口コミをチェックしてみても、みなさん美味しい美味しいって言っているから、食べ過ぎている可能性大です。

玄米に含まれるガンマ・オリザノールが高脂肪食を食べたいという欲求を減らしてくれるとか、

食物繊維が豊富だから腹持ちがいいというのは事実なのですが、

でも美味しすぎて食べ過ぎちゃう・・・という人は注意が必要です。寝かせ玄米効果なし説の原因は・・・このカロリーにありそうです。

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寝かせ玄米、？あり？口コミチェック

では、ここからは寝かせ玄米に関する口コミを見てみましょう！効果が実感できている方から、続けにくいとのご意見まで・・・いろいろな口コミ・評判が確認できました。

▼寝かせ玄米の口コミ１


整腸作用がある・・・ということなのかな？

▼寝かせ玄米の口コミ２


たしかに寝かせ玄米を作ると、その間炊飯器が占領されてしまうから、わたしもなかなか続かないんですよねー。市販のレトルトの寝かせ玄米もありなのかなー。

▼寝かせ玄米の口コミ３


上手に寝かせ玄米をダイエットに活用できている例ですね！

▼寝かせ玄米の口コミ４


おお！！整腸効果なのかな？

▼寝かせ玄米の口コミ５


うんうん、おいしいんですよね！食べ過ぎちゃう理由ｗ

寝かせ玄米、効果なし！効果や口コミまとめ

寝かせ玄米を使うダイエットにもいろいろあるようですが、他のものは食べられないけど、寝かせ玄米だったらいくらでもOK！と言ったような単品系のダイエットの場合、やっぱり食べ過ぎになる可能性が高そうです。

寝かせ玄米は、普通の玄米よりも消化がよいと言われていますが、人によっては、やはり消化に時間がかかったり、お腹が痛くなる場合んもあるので、あまり極端に食べるのは辞めたほうがよさそうです。

ちゃんと自分の体質とにらめっこしながら寝かせ玄米をおいしくたべてくださいね。

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長谷川ろみ

腸活じんべー編集長。元おデブ。貧乏だったこともあり、野菜少なめ、揚げ物多めで育ち、小学生にして重度の便秘＋肥満体に。その後、発酵食品との出会い、数十キロのダイエットに成功！ 現在も「ココロとカラダの健康のための腸活」を意識し、大切さを伝えながら、日本の発酵技術の応援活動をしています。
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