酵素玄米(寝かせ玄米)、効果なし?!口コミややめた理由も総チェック!ダイエットや美肌に効くってホント?

困った人
酵素玄米(寝かせ玄米)ってダイエット効果や便秘解消効果が注目されているけど、ほんとにいいの?大好きだったけどやめたっていう人がいるのはなんで?

今回は、こんな疑問にお答えします。

本記事の結論
・酵素玄米(寝かせ玄米)は、ダイエット効果や便秘解消効果を感じている人は多く、味もおいしいのでファンが多い
・一方で、継続的に作ろうとすると炊飯器が占拠されるために作れない人や体質に合わない人もいるので注意が必要

腸活はもちろん、健康や美容、そしてダイエットにも効果があると言われている「玄米」。  

プチプチした食感がおもしろく、栄養価も高いのでとても人気があります。

しかし、中には「寝かせている場合じゃない!お米は炊きたてがいちばん」と考える方も多いでしょう。

でも、玄米にいたってはちょっと待った!玄米だけは、炊きたてよりももっとおいしく、そして栄養価が高く、腸活向きの食べ方があります。

それが、玄米を炊飯器の中で約3日間寝かせた「酵素玄米(寝かせ玄米)」です。 

長谷川ろみ
わたしもおいしくて大好き!もちもち系に目がないので白米よりも玄米よりも、ちょっと寝かせた酵素玄米(寝かせ玄米)が好きです。
 
「酵素玄米(寝かせ玄米)」のダイエット効果・健康効果は、とても有名ですが、一方で、ダイエットのために「酵素玄米(寝かせ玄米)」を食べても、効果なしというウワサも…。

東洋医学に詳しい専門家の方の中でも「酵素玄米(寝かせ玄米)」に関しては賛否両論あり、議論が分かれやすい食べものでもあるのです。

今回は実際に酵素玄米(寝かせ玄米)を食べた方のダイエット効果や便秘解消効果の口コミを総チェック!

酵素玄米(寝かせ玄米)が大好きで5年以上食べ続けている方から、酵素玄米(寝かせ玄米)が大好きだったけど、止めざるを得なかった理由までを整理してみました!

一緒に酵素玄米(寝かせ玄米)の効果を検証してみましょう。

長谷川ろみ
この記事を書いた人:腸活研究家 長谷川ろみ詳しくはこちら

酵素玄米(寝かせ玄米)とは?

酵素玄米(寝かせ玄米)は、玄米と小豆と塩を一緒に炊いて、炊きあがってから3~4日程度保温しながら放置し、熟成させた玄米のこと。

酵素玄米
=玄米と小豆と塩を一緒に炊いて、炊きあがってから3~4日程度保温しながら放置し、熟成させた玄米のこと
=別名:「寝かせ玄米」「発酵玄米」

炊きあがってすぐに食べるのではなく、3~4日「寝かせる」必要があることから、別名「寝かせ玄米」ともよばれます。

「寝かせ玄米」の意味

酵素玄米(寝かせ玄米)のいちばんの特徴は、3~4日日間「寝かせる」こと。

「寝かせる」とは、炊飯器で約70℃の保温状態を保ち、温めつづけることを指しています。

寝かせる
=約70℃の保温状態で温め続けること
=熟成させること(酵素活性化)

温めつづけると、玄米の胚芽に含まれる酵素が活性化し、糖やたんぱく質などの玄米の中に含まれる栄養素を細かく分解してくれるのです。

長谷川ろみ
酵素玄米(寝かせ玄米)の酵素は玄米に含まれる栄養素をチョキチョキと分解するはさみのような役割をしてます。このいろんな栄養素が分解されるっていうところがミソ。たんぱく質を細かく切って「アミノ酸」にしてくれるから、うまみが増えて、もちもち食感になるんよ~。

たんぱく質が分解されることで、たくさんの種類のアミノ酸ができ、うま味と食感がアップ。

ここまでは想像しやすいですが、栄養素が分解されるメリットはそれだけではありません。

酵素が玄米に含まれる栄養素を消化しやすい形に分解してくれるので、胃腸への負担も少なくなります。 

長谷川ろみ
わたしたちの体内にある消化酵素を無駄遣いしないのがうれしいポイントですよね!

小豆を入れる理由と効果

悩む人
玄米に含まれる酵素を使うなら、小豆って必要なくない?

いやいや、そこはちゃんと小豆を使ってほしいです。

小豆は、漢方薬としても利用されている栄養価が高い食品です。

栄養価のベースは玄米と同じ炭水化物で、食物繊維と糖質が約60%なので、入れなくてもできるのではと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、栄養バランスを整えるために小豆はとても大事です。

小豆に含まれる主な栄養素
1:→便秘解消効果あり
2:ポリフェノール→アンチエイジング効果あり
3:鉄分→貧血予防効果あり
4:サポニン→コレステロール低下効果あり
5:ビタミンB群→代謝アップ、冷え性改善
6:カリウム→、高血圧予防

普通の玄米だけでも酵素玄米(寝かせ玄米)を作ることは可能です。

しかし、玄米にはあまり含まれていないたんぱく質やビタミン、他にも多くのミネラル(カリウム)、鉄分、マグネシウム、ポリフェノール(アントシアニン)などが含まれ、より栄養価が高くなり、腐りにくくなります。

小豆を混ぜることによるメリット

小豆を混ぜることによるメリットは、大きく分けると2つあります。

1:アミノ酸(うま味成分)が増える
より多くのたんぱく質を混ぜることで、酵素と合わせた時にできるアミノ酸(うま味成分)が増えます。
小豆は、よりおいしく、より栄養価の高い酵素玄米を作るために役立ちます。
2:メラノイジンの抗菌作用で3日経っても腐らない
玄米と小豆を一緒に保温させると、小豆に含まれるポリフェノールのメラノイジンが活性化します。
メラノイジンは老化防止や抗がん作用が注目される成分ですが、殺菌作用も高く、酵素玄米が腐らないように守ってくれます。 

塩を入れる理由と効果

酵素玄米(寝かせ玄米)を炊くときは、必ず塩を入れます。

これは単に味付けするためではありません。

長谷川ろみ
酵素玄米(寝かせ玄米)は塩味がいいよね~じゃないのよw

塩は抗菌作用が高いので、腐敗予防効果があります。

酵素玄米は、約3日間温かい炊飯器玄米と小豆を放置しなければいけません。

ポリフェノールの抗菌作用と合わせて、塩を加えることで、腐敗菌が寄り付かないようにバリアを張ることができます。

また、塩分が含まれると、水分の吸水率が高まるので、酵素玄米独特のふっくらもちもちした食感を作ることができます。 
 
塩は酵素玄米(寝かせ玄米)をよりおいしくするために必要不可欠なのです。

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酵素玄米(寝かせ玄米)の栄養素と効果効能

酵素玄米(寝かせ玄米)が消化に負担をかけず、腸にやさしいという特徴があります。

この理由は、酵素玄米(寝かせ玄米)を寝かせている間に増える2つの栄養素に秘密があります。

栄養素➀ メラノイジンの効果がスゴイ

メラノイジンは、アミノ酸と糖質が結合してできる茶褐色の物質のこと。

メラノイジン
=メイラード反応でつくられる物質(熱を使用)
=アミノ酸と糖質が結合してできる茶褐色の物質
=味噌やしょう油の色のもとでもある

酵素玄米(寝かせ玄米)を熟成させる過程で作られ、他にも味噌などの発酵食品に含まれていますが、抗酸化作用を持ち、血管内の健康を守る効果や整腸効果が知られ注目されています。

栄養素➁ ギャバの効果がスゴイ

酵素玄米(寝かせ玄米)の熟成の過程で、酵素の働きにより増えるギャバ。

アミノ酸の一種で味噌などにもたくさん含まれる成分です。

最近はギャバ入りのチョコレート、クッキーなどのお菓子もたくさん売っているので、聞き覚えがあるかもしれません。  

ギャバ
=アミノ酸の一種
=気持ちを落ち着かせる「抗ストレス作用」あり

ギャバは、ドーパミンなど興奮系の神経伝達物質の過剰分泌を抑えるので、リラックス効果があります。

長谷川ろみ
なんとなく酵素玄米(寝かせ玄米)と食べると落ち着くとか、お味噌汁を飲むと落ち着くっていうのは、ギャバのおかげかも?お味噌にもギャバはたっぷり含まれています。特にギャバが多いのは、赤味噌より白味噌ね。

口コミから見る酵素玄米(寝かせ玄米)の効果効能

メラノイジンやギャバはもちろん、栄養価の高さが注目される酵素玄米(寝かせ玄米)ですが、実際に食べているみなさんはどんな効果を体感しているのでしょうか?

酵素玄米(寝かせ玄米)の口コミを見ると、以下の4つの効果に関する口コミが特に多いことがわかりました。

効果➀ 整腸作用

口コミから見る酵素玄米(寝かせ玄米)の効果の1つ目は、整腸作用です。

特に便秘になりやすい人にとっては、酵素玄米(寝かせ玄米)は救世主になり得ます。

でも、酵素玄米は食べた次の日に「え~っ!すごくない!?」と驚きました。
個人差があると思うのですが、自分の場合はかなりひどい便秘症だったのですぐに1日目にして効果がでたのかな、と考えられます。

それにしても、初めて食べて次の日にこんなに効くとは!と感激しました。
引用:WEB上の口コミより https://foodstylelab.com/food/kouso-genmai

人によって便秘の理由はさまざまなので、どの食べ物がいちばん効果があるかも人によって違います。

酵素玄米(寝かせ玄米)は、比較的便秘解消において、即効性があるという口コミが多いのもとても興味深いです。

予想しやすいのは、玄米は白米に比べると食物繊維が多いので、便の量を増やしやすいというメリットがあります。

そのおかげで腸を刺激しやすいのは予想できますね。

長谷川ろみ
ただ…よく噛まないと消化されずに便に混ざってくるとおっしゃる方も多い食べものなので、逆に腸に負担をかけている場合もあります。よく噛む必要があるというのはかなり重要なポイントです。

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効果➁ 吹き出物/ニキビ/肌荒れ解消

口コミから見る酵素玄米(寝かせ玄米)の効果の2つ目は、吹き出物/ニキビ/肌荒れ解消です。

吹き出物/ニキビ/肌荒れ解消も酵素玄米(寝かせ玄米)の効果の代表的なもののひとつ。

特に酵素玄米(寝かせ玄米)を食べることで不足していた栄養素が採れ、よく眠れるようになり、それが腸内環境の改善につながることで肌荒れが改善するって考えると、そんなに不自然なことではありません。

効果➂ 風邪を引きにくくなる(免疫力アップ)

口コミから見る酵素玄米(寝かせ玄米)の効果の3つ目は、風邪を引きにくくなる(免疫力アップ)です。

長谷川ろみ
酵素玄米(寝かせ玄米)を食べ始めた人が気がついたら、「風邪を引いてない!」とびっくりしている場面に多く遭遇します。笑 もともと体が丈夫な方はそんなに気にならないかもしれないけど、定期的に寝込んでしまうタイプの方は、驚くことも多いみたい。わたしの知り合いにも風邪を引かなくなったことに気がついてから、酵素玄米(寝かせ玄米)を継続するようになったとおっしゃっていました。

これだけ注目される良い効果がたっぷりの酵素玄米(寝かせ玄米)ですが、効果なしと言われることもあります。

その理由はいったいなんなのでしょうか?

酵素玄米(寝かせ玄米)、効果なしと言われる理由

酵素玄米(寝かせ玄米)、効果なしと言われる場合の、「効果」とは一体なにを指しているのでしょうか?

口コミを調査したところ、効果なしとおっしゃる人の多くは「ダイエット効果」に期待している場合が多いように思います。

酵素玄米(寝かせ玄米)は、おいしくて、普通の白米よりも栄養価が高いという特徴があります。

熟成の過程でたくさんの良い成分が生まれるだけでなく、食物繊維も豊富で、低GI値なので血糖値の上昇も緩やかです。

そのため、ダイエット中の血糖値コントロールや老廃物の排泄も助けてくれ、ダイエットにも役立つはず…なのですが、一方で、「寝かせ玄米、ダイエット効果なし」と言われることも多々あるみたい。

酵素玄米(寝かせ玄米)がいくら栄養価が高く、バランスが良いからといって、たくさん食べたら太ります。

酵素玄米(寝かせ玄米)は、白米と同じ主食のなかま。カロリーだって、白米とほぼ同じくらいあります。

おまけに味もおいしいので、「体にいいからゼロカロリー」「栄養価が高いからゼロカロリー」と油断していると、食べ過ぎてしまう危険性があります。  

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酵素玄米(寝かせ玄米)、効果なしの理由はカロリー?

ここで、科学技術庁資源調査会《五訂日本食品標準成分表》による栄養素の比較をしてみましょう。

酵素玄米(寝かせ玄米)は白米とほぼ同じカロリー量&炭水化物量です。  

 白米100g玄米100g
エネルギー356Kcal350Kcal
たんぱく質6.1g6.8g
脂質0.9g2.7g
炭水化物77.1g73.8g
灰分0.4g1.2g
ナトリウム1mg1mg
カリウム88mg230mg
カルシウム5mg9mg
マグネシウム23mg110mg
リン94mg290mg
0.8mg2.1mg
亜鉛1.4mg1.8mg
0.22mg0.27mg
マンガン0.8mg2.05mg
ビタミンE0.2mg0.3mg
ビタミンB10.08mg0.41mg
ビタミンB20.02mg0.04mg
ナイアシン1.2mg6.3mg
ビタミンB60.12mg0.45mg
葉酸12μg27μg
パントテン酸0.66mg1.36mg
(水溶性)0.7g
(不溶性)0.5g3.0g
長谷川ろみ
栄養バランスは少しずつ酵素玄米(寝かせ玄米)のほうがよくなっているから、消化や吸収しやすいとは思うけど、だからと言って減量しやすいのかっていうと話は別な気がしますね…笑

酵素玄米(寝かせ玄米)に含まれるガンマ・オリザノールが高脂肪食を食べたいという欲求を減らしてくれるとか、食物繊維が豊富だから腹持ちがいいというのは事実です。

しかし、酵素玄米(寝かせ玄米)の最大の特徴である「おいしさ」が食欲を抑える邪魔をしてくるかもしれません。  

くれぐれも食べ過ぎには気をつけましょう。


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酵素玄米(寝かせ玄米)をやめた理由(口コミ)

酵素玄米(寝かせ玄米)は、便秘解消や吹き出物/ニキビ/肌荒れ解消に効果を感じる方が多い一方で、「大好きだけどやめた」「やめざるをない」とおっしゃる人もいます。

その理由は主に2つあります。

やめた理由➀ 酵素玄米(寝かせ玄米)は体に合わなかった
やめた理由➁ 炊飯器が占領されるので物理的に作れない

ひとつづつ見ていきましょう。

やめた理由➀ 酵素玄米(寝かせ玄米)は体に合わなかった

酵素玄米(寝かせ玄米)をやめた理由の1つ目は、「酵素玄米(寝かせ玄米)は体に合わなかった」です。

これはどんな食べ物でもあり得ることなのですが、自分の体質に合わない人は必ずいます。

長谷川ろみ
みんながイイって言ってるから、もう少し食べ続けてみよう!とかはなしです。合わないものは合わないから胃腸をイジメないですぐにやめてね。

酵素玄米(寝かせ玄米)は、酵素のおかげで比較的栄養素が分解されやすくなっていますが、それでも白米のほうが消化しやすいことを感じる方も多いでしょう。

消化力が低い腸をお持ちの方は、酵素玄米(寝かせ玄米)でも疲れさせてしまうことがあり得ます。

また、下痢体質の方が余計下痢になったり、玄米食は出し過ぎてしまい、栄養素が上手く採れない方もいるようです。

玄米は遅延性アレルギーも出やすい食材ではあるので、アレルギーに関しても注意して、何かカラダに異変を感じるようであれば、すぐにやめましょう。

長谷川ろみ
玄米を食べたら持病のアレルギーが悪化した!っていう方もいますからね。注意は必要よね。

やめた理由➁ 炊飯器が占領されるので物理的に作れない

酵素玄米(寝かせ玄米)をやめた理由の2つ目は、「炊飯器が占領されるので物理的に作れない」です。

長谷川ろみ
これは本当に由々しき問題…笑 酵素玄米(寝かせ玄米)用の炊飯器を用意できる人は用意してしまったほうがいいかも…ご家庭ごとに工夫が必要ですよね。だれか酵素玄米(寝かせ玄米)がキライな人がいると、大反対されたりね。笑


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まとめ ~酵素玄米(寝かせ玄米)効果とやめた理由~

酵素玄米(寝かせ玄米)は、玄米と小豆と塩を一緒に炊いて、炊きあがってから3~4日程度保温しながら放置し、熟成させた玄米のこと。

玄米に含まれる酵素が、玄米や小豆に含まれる糖質やたんぱく質を分解するため栄養価が高く、消化しやすいので胃腸に負担をかけないというメリットがあります。

そのメリットのおかげで実際に体に変化を感じる方も多く、口コミを調べてみると「便秘解消」「吹き出物/ニキビ/肌荒れ解消」「風邪を引きにくくなる(免疫力アップ)」などの意見が多く見受けられました。

しかし、そこで安心してはいけません。

特に酵素玄米(寝かせ玄米)のダイエット効果に関しては、あまり効果を感じていない人も多いみたい。

なぜなら、栄養素はたくさんあり、消化しやすいものの、摂取カロリーは普通の玄米とかわらないだけでなく、おいしさもアップしているために食べ過ぎてしまうからです。

長谷川ろみ
また炊飯器が1つしかないと、3日間酵素玄米が占領してしまうので無意識のうちに「早く食べないと!」と思って食べる量が増えてしまう可能性も高そうですね。余裕がある人は、酵素玄米用の炊飯器があると便利かも?

酵素玄米(寝かせ玄米)は、普通の玄米よりも消化がよいと言われていますが、人によっては、やはり消化に時間がかかったり、玄米自体に遅延性アレルギーを持っている場合もあるので、くれぐれも自分の体の様子を見ながら活用してみましょう。 

「寝かせ玄米を食べるだけでは痩せない!」
「もっと早く痩せなければ!!」

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