【この記事で解決できるお悩み】
・ベジマイトってなに？どんな味？
・ベジマイトの栄養素やおいしい食べ方をおしえて！
・アメリカで輸入禁止になったってほんと？日本ではどうなの？
長谷川ろみこの記事では、こんなお悩みを解決します！
まずいけどクセになる、オーストラリアの発酵食品「ベジマイト（Vegemite）」。
最近はカルディなどで買えるようになり、発酵マニアの間で人気になっています。
一方で、「衝撃の味」「まずすぎる」「輸入禁止」という危険なウワサを聞いて、食べる勇気が出ない人も多いみたい…。
そこで今回は、「ベジマイト」を徹底解説！
実際に食べたことがあるわたしの味の感想はもちろん、みんなの口コミやおいしい食べ方、輸入禁止の理由まで、まるっとまとめてみました。
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この記事を書いた人：
腸活研究家 長谷川ろみ
発酵食品にハマり、ダイエットなしで12㎏減。痩せたことをきっかけに腸を愛でる生活に目覚める。重度の便秘から解放され、腸活研究家として活動開始。今では発酵ライフ推進協会通信校校長を務め、昔の自分と同じ悩みを持つ方に向けて腸や菌のおもしろさを発信中。詳しくはこちら
ベジマイトとは？
ベジマイトは、オーストラリアで生まれた伝統的な発酵食品です。
その特徴は、以下のとおり。
一つずつ見ていきましょう。
オーストラリア人の栄養不足を補う発酵食品
ベジマイトは、イースト菌から抽出される酵母エキスと塩を発酵させて作るペーストです。
酵母エキスは、ビールを醸造した時にできるものなので、イメージとしては日本の「酒粕」に似ています。
ビール醸造の時の残りかす→酵母エキス
日本酒醸造の時の残りかす→酒粕(コウジエキス)
長谷川ろみ酒粕も独特の風味がある食べ物なので、ベジマイトにクセがあるって言われるのもわかる気がしますね…笑
国土交通省が報告している、オーストラリア人の食習慣に関する資料(※1)には、なんと伝統的な食べ物として「ベジマイト」が登場！
伝統的な食べ物として「ベジマイト」（濃縮酵母エキス、野菜を煮込んでペースト状にしたもの。パンやクラッカーに塗って食べる）があるが、全てのオーストラリア人が好んで食べるわけではない。
引用：(※1)オーストラリア人の食習慣｜国土交通省
長谷川ろみ「全てのオーストラリア人が好んで食べるわけではない」っていうのが、クセあり感を醸し出していますね…笑
ベジマイトは、もともとイギリスから渡った「マーマイト」が元になって作られたと言われています。
イギリスからの移民がオーストラリアに移り住む際に、イギリスの国民食「マーマイト」がオーストラリアに渡り、のちにオーストラリアのフレッドウォーカー社がベジマイトを開発したのだとか。
長谷川ろみマーマイトとベジマイト、味が似てるはずです…！
ハラール認証取得！主原料は酵母と野菜
実は正確な原材料が明かされていない、ベジマイト。
ベジマイト公式サイト(英語)(※2)によると、1923年の発売当初から成分に変化はないようです。
ベジマイトの成分は、1923年に初めて導入されて以来、変わっていません。レシピは非公開ですが、ビタミン B群が豊富で、脂肪がほとんど含まれておらず、食事にほとんど影響を与えません。
引用：(※2)よくある質問｜ベジマイト公式サイト(英語)
長谷川ろみ名前に「ベジ」が付いているし、植物性食品であることは想像できますね。
ベジマイトは、ハラール認証局 (HCA) によってハラール認証を受けています。
動物性由来の肉や魚、たまご等は含まれていません。
ベジマイトは専用の生産ラインで製造されており、動物由来の成分を含まないか、動物由来の成分と接触していません。また、製品に含まれる酵母は、製品がアルコールフリーであることを保証するために処理されています.
引用：(※3)ハラール認証とは｜J-Net21
見た目は黒いペースト状・香りは独特な発酵臭
ベジマイトが恐れられるのは、その見た目。
実は、ふたを開けると、中身は真っ黒なのです。
長谷川ろみここで一瞬、チョコレートかなと錯覚してしまうのですが、まったく「甘くない」のが、さらにわたしたちを混乱させる理由です。せめて想像と同じ見た目をしててほしいのよ…。笑
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ベジマイトの味と風味
わたしがベジマイトをはじめてみたのは、留学中のホームステイ先のキッチンです。
チョコレートソースやピーナッツバター、複数のジャムが並んでいる棚の中に、混ざっていたのがベジマイト。
パンを食べようとしていたわたしに、「なんでも好きなのをぬっていいよ」と言ってくれた、ホームステイマザー。
こんなトラップが仕掛けられているとは、夢にも思わなかったのです。
詳しく見てみましょう。
実食！思わず吐き出した、強烈な塩味
赤と黄色のビビットカラーのベジマイト。
チョコレートソースやピーナッツバターと並んでいたので、てっきり甘い味を想像して、いました。(たぶんこの先入観がいけなかった)
一口食べたとたん、強烈な塩味にびっくりして吐き出してしまったわたし。
長谷川ろみいや、思い出すだけで、心臓がばくばくしてきました…。
おそらく、最初から塩味が強いことを知っていたら、大丈夫だったんだと思います。
長谷川ろみでも、こちとら、チョコレートを想像して食べているので、そりゃ驚きます。せめてちゃんと疑って、臭いをちゃんと嗅いでおけばよかった…笑
とにかく強い塩味と、発酵臭。
日本に似ているものはあまりないかも…。
海苔の佃煮やアンチョビみたいな強めの塩味と苦味、メイラード反応が強めに出て、発酵深めの八丁味噌と、お酒の匂いを混ぜたみたいな…。なんとなく薬っぽい臭いも…。
【はじめてベジマイトを食べたときに想像した材料】
・海苔の佃煮やアンチョビの海系の苦味と塩味
・メイラード反応強めの八丁味噌
・お酒や酵母の独特の匂い
・正露丸っぽい臭い など
長谷川ろみおいしいかって問われたら、おいしくはなかったです。笑
慣れてくると、だんだんクセになる？
留学先のカナダでは、他の日本人とベジマイトの味や風味について、語ったことがあります。
長谷川ろみかなり個人差があるみたいで、好きになる人も結構いました！
ホームステイ先で食べていた時は、まずくてこんなの食べられないと思っていたのに、一人暮らしをはじめるころにはクセになってしまって、自分でわざわざスーパーで買ってしまったという人も、少なくありません。
長谷川ろみわたしは…やっぱりそんなに好きにはなれなかった派です。最初の衝撃は薄れたけど、やっぱりピーナッツバターのほうが好き。笑
生のままだと食べられないけど、パンに塗って焼くとおいしいという人もいるので、珍味好きな方はぜひ火を通して食べてみることがおすすめします。
口コミでは、こんな意見も…
長谷川ろみベジマイトは本当に好き嫌いがわかれます…笑
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ベジマイトの栄養素
合成保存料や合成着色料は使われておらず、オーストラリアでは栄養補助食品としてのブランドイメージも強いベジマイト。
独特な味ばかりが注目されるベジマイトですが、その栄養価は「さすが発酵食品！」と言わざるを得ません。
ベジマイトの成分表 (日本語訳)
1食あたりの平均量である5gの栄養成分を見ると、以下のとおり。
| ベジマイト | 比較用：ピーナッツバター | |
|---|---|---|
| エネルギー | 8.6kcal | 30kcal |
| タンパク質 | 1.3g | 1.0g |
| 脂肪 | 1g以下 | 2.5g |
| 炭水化物 | 1g以下 | 1.2g |
| ナトリウム | 165mg | 350mg |
| チアミン(B1) | 0.55mg | 0.10mg |
| リボフラビン(B2) | 0.43mg | 0.09 mg |
| ナイアシン(B3) | 2.5mg | 16.0mg |
| 葉酸(B9) | 100μg | 86μg |
日本食品標準成分表2020年版（八訂）(※4)に記載されているピーナッツバターと比較すると、ベジマイトのカロリーは1/3以下です。
糖質や脂質もひかえめで、さらにビタミンB1やB2、葉酸もベジマイトのほうがかなり多いので、ダイエット中でも使いやすいことがわかります。
【原材料】
酵母エキス(小麦を含む)、食塩、麦芽エキス/調味料(無機塩)、着色料(カラメル色素)、香料、ナイアシン、ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸
ベジマイトに含まれる栄養成分のうち、特に注目されるのは、ビタミンB群と葉酸です。
注目の栄養素➀ ビタミンB群
ベジマイトには、ビタミンB群が多く含まれます。
ビタミンB群は、エネルギー代謝に関与するビタミンで、消化・吸収・代謝を促し、疲労回復を促すなど、体を元気に保ちます。
ビタミンB群はベジマイトはもちろん、味噌や甘酒などの発酵食品全般に多く含まれます。
厚生労働省の日本人の食事摂取基準（2015 年版）策定検討会報告書(※5)によると、十分に摂取できない場合は、以下の欠乏症の発生可能性が高まるとのこと。
チアミン (B1) が足りない場合：脚気など
リボフラビン (B2) が足りない場合：口内炎、口角炎、舌炎、脂漏性皮膚炎、成長抑制など
ナイアシン (B3) が足りない場合：皮膚炎、下痢、精神神経症状など
長谷川ろみ今は欠乏症になることは少ないとは言われていますが、口内炎ができすぎる人はもしかしたらビタミンB2が足りていない可能性もあります…。ベジマイトおすすめです。笑
長谷川ろみおお！実際に口内炎がなくなった人がいるぞ！
注目の栄養素➁ 葉酸
ベジマイトには、葉酸が多く含まれます。
葉酸は妊娠中の女性が不足しやすい栄養素のひとつ。また、貧血気味の方にもおすすめの栄養素です。
2008年に女性150,700名を対象にインドで行われた内容(※6)によると、毎週1回、4年間継続的に鉄と葉酸を摂取すると、ヘモグロビン値と貧血が改善したという報告があります。
長谷川ろみ貧血が気になる方は、ベジマイト習慣がいいかも？！
ベジマイトは輸入禁止ってホント？
ベジマイトは、日本でもアメリカでも輸入禁止ではありません。
しかし、アメリカでは輸入が禁止されるのではとウワサされていた時期があったようです。
長谷川ろみ輸入禁止の理由は、「マズすぎる」とか「発酵臭が強すぎる」などとは関係がありません。笑
アメリカで輸入が禁止されるかもとウワサされていた理由は、ベジマイトに豊富に含まれる葉酸が原因だったのだとか。
「アメリカではパンやシリアルなどの一部の例外になる食品にのみ、葉酸を添加することを認めているが、ベジマイトにはもともと葉酸が含まれている」ということを理由に、「アメリカの税関がベジマイトの持ち込みを止めようとしている」という報道(※7)があったとのこと。
しかし、アメリカ合衆国税関・国境警備局は、「ベジマイトの輸入禁止規定はない」と公表し、ウワサは収束したようです。
米国税関国境警備局 (CBP) (※8)のホームページでは、個人的に持ち込むことができる食品の中に、ベジマイトがきちんと書かれていました。
調味料: ケチャップ (ケチャップ)、マスタード、マヨネーズ、マーマイト、ベジマイト、および 肉製品を含まない調理済みソース
引用：(※8)What food items can I bring into the United States for personal use?｜米国税関国境警備局 (CBP)
長谷川ろみ2023年2月現在は、アメリカでも特に輸入禁止ということはないようです。ふーよかった。笑
ベジマイトの類似商品
ベジマイトには、通常の商品のほかに類似ブランドや、味を少しマイルドに食べやすくした別商品が存在します。
一つずつ見ていきましょう。
イギリス発の別ブランド「マーマイト」
ベジマイトが作られるもとになったと言われるのが、イギリス発の別ブランド「マーマイト」。
ベジマイトもマーマイトも、塩味や苦味が強いのは同じですが、マーマイトには少し砂糖が入っているため、甘さを感じます。
長谷川ろみマーマイトなら食べられる！という人もたまにいらっしゃるようです。
長谷川ろみだめな人は、どっちもだめかも…笑
栄養素の違い
オーストラリアのベジマイトとイギリスのマーマイトの公式サイトで、栄養素を確認してみました。
| マーマイト | ベジマイト | |
|---|---|---|
| 容量 | 100gあたり | 100gあたり |
| エネルギー（kcal） | 260kcal | 約174kcal |
| 脂質 (g) | 0.5g以下 | 1.0g以下 |
| 炭水化物 (g) | 30g | 11.1g |
| うち糖質(g) | 1.2g | 2.4g |
| タンパク質 (g) | 34g | 25.9g |
| 食塩 (g) | 10.8g | 3.3g |
| チアミン (B1) (mg) | 7.7mg | 11mg |
| リボフラビン (B2) (mg) | 6.8mg | 8.6mg |
| ナイアシン (mg) | 69mg | 50mg |
| 葉酸 (µg) | 1250μg | 2000μg |
長谷川ろみベジマイトのほうがカロリーや塩分が少なめという特徴があるようです。
チーズ入りのベジマイト「チーズベジマイト」
ベジマイトには、クリームチーズを入れて食べやすくしたチーズベジマイトがあります。
チーズベジマイトなら、マイルドで食べやすいという口コミも多いので、まずはチーズベジマイトから試してみるというのもおすすめです。
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ベジマイトのおいしい食べ方
ベジマイトは、そのまま食べると「まずい」と感じる人も多いかもしれません。
しかし、日本の発酵食品のように発酵調味料として食べると、また違ったおいしさに出会えるかもしれません。
ここでは、ベジマイトのおいしい食べ方を整理します。
一つずつ見ていきましょう。
基本！ベジマイトチーズトースト
ベジマイトは、ただトーストに塗って食べるだけだと、おいしさがわからないと言われています。
ベジマイトトーストをおいしくするには、3つのステップが必要です。
１：とにかくベジマイトは薄く塗る
２：チーズと合わせる
３：焼く
長谷川ろみ和風ピザのようなまろやかなおいしさが味わえます。珍味好きな人は、ココからトライ！
初心者向け：ベジマイトの野菜炒め
ベジマイトの用途は、パンに塗るだけではありません。
むしろ、パンとは関係なく、日本の味噌や醤油のように調味料として使うのがベストという口コミも多いです。
例えば、野菜をごま油＋ベジマイト＋塩コショウで炒めて味付けをすると、シンプルなのに濃厚なうま味が感じられると評判です。
長谷川ろみたしかにベジマイトは、味噌や豆鼓っぽい味がします。調味料として扱えばおいしそう！
中～上級者向け：ベジマイト納豆
もともと強い個性を持つ日本の発酵食品、納豆。
ベジマイトは、納豆にもよく合うと評判です。
納豆の味変がしたいなら、一度試してみるのもよさそうです。
中～上級者向け：ベジマイトアイス
もはや伝説になっている、知る人ぞ知る食べ方と言えば、ベジマイト＋バニラアイス。
あまじょっぱ系のバニラアイスが好きな方なら、おいしいと思えるかもしれません。
長谷川ろみみたらし団子風のバニラアイスの奥に、味噌キャラメルがいる感じというか…なんとも形容しがたいけど、一度試してみてもいいかも？
ベジマイトはAmazonで購入できる？
ベジマイトは、日本国内でも購入可能です。
特徴は以下のとおりです。
ひとつずつ見ていきましょう。
Amazonで購入可能
日本でもネット通販(Amazon)で購入できる、ベジマイト。
通常版のベジマイトも、ベジマイトチーズも、マーマイトも購入可能です。
長谷川ろみ食べ比べをしてみるのもおもしろいかも！
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日本で買えるその他の販売店
ベジマイトは、店舗でも買うことができます。
・カルディコーヒーファーム
・明治屋
・プレッセ など
気になる方は、ぜひチェックしてみてね。
まとめ：ベジマイトとは？どんな味？おいしい食べ方、輸入禁止の理由を解説
ベジマイトは、オーストラリアで生まれた伝統的な発酵食品です。
その特徴は、以下のとおり。
その味は強烈な塩味と、後から来る苦味が目立ち、なかなか個性的です。
しかし、一方で継続的にビタミンB群や葉酸をとることができ、栄養面の不足を補ってくれるというメリットもあります。
そのままベジマイトを食べると、個性的すぎる味がニガテな人も多いので、いくつかのコツを元に試してみるのがおすすめです。
参考にしてみてね。
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参考文献
(※1)オーストラリア人の食習慣｜国土交通省
https://www.mlit.go.jp/common/000059331.pdf
(※2)ハラール認証とは｜J-Net21
https://j-net21.smrj.go.jp/qa/development/Q1060.html
(※3)ベジマイト公式サイト(英語)
https://vegemite.com.au/our-range/
(※4)日本食品標準成分表2020年版（八訂）｜文部科学省
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html
(※5)日本人の食事摂取基準（2015 年版）策定検討会報告書｜厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000067134.pdf
(※6)Weekly iron and folic acid supplementation with counseling reduces anemia in adolescent girls: a large-scale effectiveness study in Uttar Pradesh, India
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18947031
(※7)Authorities probe Vegemite ban reports
https://www.smh.com.au/world/authorities-probe-vegemite-ban-reports-20061024-gdoo4l.html
(※8)What food items can I bring into the United States for personal use?｜米国税関国境警備局 (CBP)
https://help.cbp.gov/s/article/Article-3619?language=en_US
