無印のぬか床はまずい?!しょっぱい・酸っぱいぬか漬けも美味しくする方法3選!口コミもチェック

無印のぬか床まずい美味しくする方法

【この記事で解決できるお悩み】
・無印良品の「発酵ぬかどこ」ってまずい?しょっぱい?
・人気でいつ行っても売り切れだけど、美味しいの?
・無印良品の「発酵ぬかどこ」を美味しくする方法は?

長谷川ろみ

この記事では、こんなお悩みを解決します!

無印良品の超人気商品、「発酵ぬかどこ」はご存知ですか?

長谷川ろみ

とうとうぬか床にまで手を出す無印良品恐るべし…!とにかく人気でいつも売り切れ、なかなか手に入らないってウワサです。

おいしい・楽しいというポジティブな口コミが多い一方で、「無印のぬか床はまずい」という口コミもちらほら…

そこで今回は、「無印のぬか床はまずい」と言われる理由を徹底解剖!

そして、まずいと感じるケース別の解決策を「美味しくするテクニック」としてご紹介します。

長谷川ろみ

この記事を書いた人:
腸活研究家 長谷川ろみ
発酵食品にハマり、ダイエットなしで12㎏減。痩せたことをきっかけに腸を愛でる生活に目覚める。重度の便秘から解放され、腸活研究家として活動開始。今では発酵ライフ推進協会通信校校長を務め、昔の自分と同じ悩みを持つ方に向けて腸や菌のおもしろさを発信中。詳しくはこちら

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目次

無印のぬか床とは?

まずは無印良品の商品「発酵ぬかどこ」について特徴を整理してみましょう。

無印のぬか床の概要

無印良品発酵ぬかどこ
品名:発酵ぬかどこ
容量:1㎏
値段:890円(税込)
原材料:米ぬか・食塩・昆布・唐辛子・ビール酵母
商品説明:
毎日のかき混ぜがいらないぬかどこです。あらかじめ発酵させているので、そのまま野菜を漬けられます。チャック付袋なので、容器は用意せずにすぐにはじめられます。
長谷川ろみ
無印のぬか床は「かき混ぜ不要」かつ「容器不要」!この特徴が、発酵初心者の心をくすぐります。楽なのがいちばん!

かき混ぜ不要の理由

無印のぬか床がかき混ぜなくてもよい理由は、通常の米ぬかにはいない、特別な抗菌性の高い乳酸菌を使用しているからです。

普通のぬか床はかき混ぜて、ぬかの中に空気を入れる必要があります。

乳酸菌は空気に触れると活動が活性化するからです。

乳酸菌の活動が活発なぬか床は、乳酸のバリアによって雑菌が繁殖しにくい環境が作られます。

そのため、室温に長時間放置しても風味が悪くなったり、カビが生えたりすることが少なくなります。

長谷川ろみ
普通のぬか床は混ぜ忘れると、腐りやすくなったり、変な臭いがしたりするんですよね…。

無印のぬか床の賞味期限

無印のぬか床「発酵ぬかどこ」の賞味期限は、未開封の状態で製造から210日です。

長谷川ろみ
7ヶ月かぁ…!結構長持ちしますね。でも安心して適当に扱わないでね。開封後はお早めにご使用くださいとも書いてあります。

無印のぬか床の使い方

無印良品のぬか床「発酵ぬかどこ」の使い方は、とてもかんたんです。

➀好きな野菜を小さく切る
➁「発酵ぬかどこ」に➀の野菜を入れて冷蔵庫に放置するだけ
長谷川ろみ
混ぜなくていいって便利だなぁ…。とはいえ、1週間に1回程度は混ぜたほうが、おいしさを保てるようです。

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実は、無印良品のぬか床「発酵ぬかどこ」は、昭和34年設立の老舗企業「みたけ食品工業株式会社」とのコラボ商品で、「みたけ食品工業株式会社」のオンラインショップで同じ商品を買うことができます。

長谷川ろみ
もちろんパッケージは無印良品のものとは違いますよ。無印良品で売り切れの場合は、みたけさんのを買おう!

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無印のぬか床はまずいのか?!口コミチェック

ここからは無印良品のぬか床「発酵ぬかどこ」へのリアルな口コミをTwitterでチェックしてみましょう。

口コミを見てみると、「かんたん」「楽しい」「おいしい」などの口コミに混ざって、「まずい」という口コミも一定数見受けられます。

口コミ➀ とにかくぬか漬け初心者にやさしい(お手軽&楽しい)
口コミ➁ 美味しい・クセになる
口コミ➂ まずい

一つずつ見ていきましょう。

口コミ➀ とにかくぬか漬け初心者にやさしい(お手軽&楽しい)

ぬか床更新🎶
無印のぬかどこ買ってみたけど、チャックのとこがしっかりしてて、いい感じ🎶
仕上がりが楽しみっ💞 pic.twitter.com/ebbJriAGdt

— 柏メンズエステAromaDiona~🐏Dマネ🐏~ (@re_Diona) October 8, 2020

ぬか床始めました。
無印のぬか床が初心者に丁度良いらしいので、これでハマったらちゃんとしたぬか床育ててみようかなと。新しい趣味になったらいいなぁ☺️#お家でもびよんず学校 pic.twitter.com/DZSXtGmmBf

— ござ (@goTAKOsan) May 31, 2020

ぬか床に入れて1週間放置してたナスがちょうどいい具合に漬かっていた 無印のぬか床たのしい…

— U子 (@okappa_san) February 8, 2021

長谷川ろみ
無印のぬか床は、毎日のかき混ぜが不要なうえに袋にジップがついていて、容器も要らないのに1000円以下で買えるんです!売り切れ続出でなかなか手に入らないハズだよね。無印のぬか床は、はじめてぬか床を触るお試し体験をしたい人におすすめです。

口コミ➁ 美味しい・クセになる

無印のぬか床を買って3週間くらい色々つけてみている 無難だけどナスと大根が美味しかった、ゆで卵とアボカドは不思議な味になってクセになる🥚🥑!おいしい ぬか床との暮らし、美味しく楽しいが、生活がぬか床に支配されます pic.twitter.com/teOo6p0g6R

— 🐬 (@amo___min) March 21, 2021

最近のマイブームはぬか漬け。無印良品でぬかの入ったパックそのものがぬか床になるのを買っていろんな野菜を漬けてます。食べる時にちょっとかつお節をかければ立派なおかずです。
カブ、ナス、にんじん、きゅうり、山芋。お気に入りは山芋。

¥980くらいだったかな。
是非お試しあれ!

— おうま (@e8hjuxfb6iZRxsp) May 15, 2022

長谷川ろみ
みなさんぬか漬けの魅力に魅了されてます…笑 野菜料理をあまりしない人でも習慣的に野菜を食べるようになるので、知らぬ間にちゃんと食物繊維がとれて、腸にやさしい食事バランスが作られるのがうれしいところですね。一度始めると、習慣化しやすいよ。

口コミ➂ まずい

初めてのぬか漬け🥒✨
例の無印のぬか床😙で。食べた‼️
ん?えっ? 酸っぱい… しょっぱい…ぬか臭い…😱 結論 マズイ😨(笑) pic.twitter.com/ml13r4Jf9g

— KEIKO‐JJ (@clashmickey) September 23, 2019

無印のぬか床を買ってみた。
最初はやっぱりしょっぱいなぁ〜
捨て漬けって必要なんですね。

— オコチャ (@okoti0426) March 16, 2020

無印のぬか床買ってきゅうりつけてみたけど難しっ!!1回目はつけすぎてしょっぱいし、2回目はつけなさ過ぎてきゅうりの味だし。おすすめって書いてあったゆで卵も微妙だった…今更だけど私ぬか漬け苦手なのかもしれない!!!!!!←

— ちゅんたん (@pochuun) April 19, 2020

長谷川ろみ
うーん…。最初はまずいという方が結構います。実はわたしも1度買ったことがあって、最初はしょっぱいなと感じました。でもぬか床って、そもそも最初はしょっぱくなることが多いもの。自分の好みに育てるのがおもしろいところなんです!あきらめるの、早いぞ。

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無印のぬか床がまずい理由と美味しくする方法

無印のぬか床がまずい理由は、主に4つあります。

まずい理由➀ しょっぱい(塩味が強い)
まずい理由➁ 酸っぱい(酸味が強い)
まずい理由➂ 水っぽい&薄い&クセがある

これらのまずい理由には、それぞれ解決策、すなわち美味しくする方法があります。

一つずつ見ていきましょう。

まずい理由➀ しょっぱい(塩味が強い)

無印のぬか床がまずい理由の1つ目は、しょっぱい(塩味が強い)です。

長谷川ろみ
これはもう、ぬか漬け全般によくあることよね!無印のぬか床に限ったはなしではないです。笑 

購入したばかりのぬか床は、まだ乳酸菌も少なく、雑菌を防ぐ乳酸のバリアがしっかり張られていません。

腐らせないために塩味を多くする必要があります。

長谷川ろみ
ぬか床にいろんな野菜を入れているうちに、野菜の水分で自然に味がちょうどよくなっていきますよ。少しお待ちください。笑

無印のぬか床がしょっぱい(塩味が強い)と感じた時に、美味しくする方法は以下のとおりです。

➀捨て漬けをする
➁漬ける時間を短くする
➂漬けた野菜などから水分がでて、塩味が弱くなるのをひたすら待つ

捨て漬けとは、傷みかけた野菜の葉や芯などの野菜くずを入れることを言います。

捨て漬け
=野菜くずを入れて、乳酸や水分を増やし、ぬか床をならすこと

捨て漬けをすると、乳酸菌のエサが増え、乳酸や水分の量が多くなるので、ぬか床がまろやかになります。

また、最初のうちは漬ける時間の目安よりも少なくして様子を見ましょう。

調整しているうちにどんどん塩分濃度が低くなり、おいしいぬか漬けが作りやすくなります。

まずい理由➁ 酸っぱい(酸味が強い)

無印のぬか床がまずい理由の2つ目は、酸っぱい(酸味が強い)です。

長谷川ろみ
これは特に無印のぬか床の口コミに多かった意見のようです。普通のぬか床には使われていない乳酸菌が入っているので、もしかしたら乳酸を出しやすい子なのかもしれませんね。

ぬか床が酸っぱい(酸味が強い)のは、栄養面で見ると悪いことではありません。

乳酸がたくさん含まれたぬか漬けは、腸内環境を酸性に近づけ、善玉菌が暮らしやすい環境にしてくれる可能性があります。

長谷川ろみ
とはいえ…酸っぱいぬか漬けがニガテな人も多い…よね?笑

無印のぬか床が酸っぱい(酸味が強い)と感じた時に、美味しくする方法は以下のとおりです。

➀ぬか床をよくかき混ぜて空気を入れる
➁冷蔵庫に入れて休ませる
➂生ぬかを追加して分散させる
➃料理用の重曹(小さじ1)を入れる
➄卵の殻(薄皮を取り除いたもの1個分)を入れる

ぬか床が酸っぱくなっている理由は、乳酸菌が増えすぎているからです。

よって、乳酸菌の活動を少し弱めたり、分散させたりする必要があります。

また、増えすぎた酸を減らすためにアルカリ性のものを入れるのも有効です。

乳酸菌の活動を弱めるためには、空気を入れたり、温度を低くするのが有効ですが、一度増えてしまった乳酸菌はなかなか止められないので、生ぬかを追加して分散させるほうが早く味が落ち着きます。

また、アルカリ性のもののうちぬか漬けに良く入れるのは重曹や煮沸消毒をした卵の殻です。

長谷川ろみ
お金がかからず手に入る卵の殻は、よくぬか床の調整に使われますが、一方で「サルモネラ菌」などの食中毒の原因菌がついていることがあるので、注意が必要です。効果が出るまでに数日かかるし、もう生ぬかを足してやり直しちゃったほうが早いかも…という気はします。笑

まずい理由➂ 水っぽい&薄い&クセがある

無印のぬか床がまずい理由の3つ目は、水っぽい&薄い&クセがあるです。

無印のぬか床に関わらず、ぬか床は使えば使うほど水っぽくなっていきます。

この理由は、漬ける野菜などから水が出るからです。

長谷川ろみ
ぬか床の固さの目安は、おみそ程度がちょうどいいと言われているよ!硬すぎもやわらかすぎもあまりよくありません。水が多すぎると腐る原因にもなるからちょっと怖いんです。

無印のぬか床が水っぽい&薄い&クセがあると感じた時に、美味しくする方法は以下のとおりです。

➀キッチンペーパーなどで定期的に水気を吸い取る
➁うま味の素になる昆布、鰹節、干し椎茸などを入れる
➂漬ける時間を増やす

水っぽくなりすぎたぬか床は、味がしみこみにくく、全体的にうま味も出にくくなるので、定期的にキッチンペーパーなどで水気を吸い取るのがおすすめです。

また、うま味の素になる昆布、鰹節、干し椎茸などを入れるのもぬか床の風味を良くしてくれるのでおすすめです。

無印のぬか床の口コミには、「最初は塩味と酸味が強すぎてまずかった」「2週間~3週間で味がまろやかになってきた」という声が多くあります。

最初の1回目のぬか漬けがまずいからと、あきらめてしまうのはまだ早いです。

だんだん美味しくなることを目指して、ぬか床を自分好みにしていくのがおすすめです。

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無印のぬか床に漬けるのにおすすめの食材

最後に無印のぬか床に漬ける、おすすめの食材を挙げてみましょう。

おすすめの食材➀ 半熟ゆでたまご

無印のぬか床に漬けるのにおすすめの食材の1つ目は、半熟ゆでたまごです。

野菜はもちろんおいしいのですが、タンパク質を摂りたい方は、ゆでたまごを漬けるとおいしいおかず兼おつまみになりますよ。

長谷川ろみ
ぬか床の塩味でキュッとひきしまったゆでたまごが美味!

ぬか床のゆで卵を掘り起こしました(笑)

中はとろっとしていて、いい感じの塩加減❣️

これは、んまい💖

リピ確定です‼️✨✨✨ pic.twitter.com/VrzmuKWkUt

— sakura (@sakura1943) December 25, 2019

おすすめの食材➁ アボカド

無印のぬか床に漬けるのにおすすめの食材の2つ目は、アボカドです。

歯ごたえが明らかに生のアボカドとは違い、とろ~りとろける食感が味わえます。

長谷川ろみ
漬けすぎるととろけてなくなっちゃうので注意してね

ぬか床にアボカドを入れてみたら、うますぎてウマになったわね… pic.twitter.com/6u2ogGVDyo

— 鈴木マイラ@伊豆諸島観光大使 (@nii_shiki) June 26, 2020

おすすめの食材➂ ズッキーニ

無印のぬか床に漬けるのにおすすめの食材の3つ目は、ズッキーニです。

初心者の方がいちばん扱いやすい野菜と言えば、ズッキーニがおすすめです。

長谷川ろみ
必ず美味しくできると言っても過言ではないズッキーニ。わたしはきゅうりより好きです。笑

ぬか床復活しました♪
復活第一号はズッキーニと干ししいたけ。ズッキーニはきゅうりほど水分が出ないので扱いやすいかも。そして干ししいたけさん、旨味が凝縮されて美味しい!ぬかの栄養になるし水分も吸ってくれる。
面白いのは、同じ野菜を二つ同時に漬けても味が微妙に違うところ。個体差かな? pic.twitter.com/I16gRw4EfC

— 端山梨奈 Rina Hayama (@ripplerina) July 13, 2020

おすすめの食材➃ オクラ

無印のぬか床に漬けるのにおすすめの食材の4つ目は、オクラです。

水溶性食物繊維がたっぷりで便秘解消の味方になってくれるオクラ。

ちょっと蒸してから漬けてもいいし、生のままでもおいしくできます。

長谷川ろみ
生のパリっとしたオクラをかじった時のネバネバが何ともいえず好きなんです。

ぬか床はいい感じ♪
今夜は
ミョウガとお茄子とオクラ。 pic.twitter.com/nPjN9my0uF

— kyon@sumi*girl♪ (@choco_kyon) July 6, 2018

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まとめ:無印のぬか床はまずい?!美味しくする方法3選

無印良品のぬか床「発酵ぬかどこ」は、「かき混ぜ不要」かつ「容器不要」という特徴が、発酵初心者でも手に取りやすく、とても人気の商品です。

でも、「かんたん」「楽しい」「おいしい」などの口コミに混ざって、「まずい」という口コミも一定数見られます。

口コミ➀ とにかくぬか漬け初心者にやさしい(お手軽&楽しい)
口コミ➁ 美味しい・クセになる
口コミ➂ まずい

無印のぬか床がまずい理由は、主に以下の4つです。

まずい理由➀ しょっぱい(塩味が強い)
まずい理由➁ 酸っぱい(酸味が強い)
まずい理由➂ 水っぽい&薄い&クセがある

そもそもぬか床は、最初はどうしても塩味が強くなりがちです。

ぬか床を使えば使うほど、漬けた野菜の水分などで塩味も弱くなりまろやかになっていくので、特に気にする必要はありませんが、待ちきれない方はこんな美味しくする方法はいかがでしょうか?

【無印のぬか床がしょっぱい(塩味が強い)時】
➀捨て漬けをする
➁漬ける時間を短くする
➂漬けた野菜などから水分がでて、塩味が弱くなるのをひたすら待つ

【無印のぬか床が酸っぱい(酸味が強い)時】
➀ぬか床をよくかき混ぜて空気を入れる
➁冷蔵庫に入れて休ませる
➂生ぬかを追加して分散させる
➃料理用の重曹(小さじ1)を入れる
➄卵の殻(薄皮を取り除いたもの1個分)を入れる

【無印のぬか床が水っぽい&薄い&クセがある時】
➀キッチンペーパーなどで定期的に水気を吸い取る
➁うま味の素になる昆布、鰹節、干し椎茸などを入れる
➂漬ける時間を増やす

ぬか床の醍醐味は、なんといっても少しずつ自分の好みの味に仕上げていけることです。

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