2017年10月– date –

定番乳酸菌飲料のヤクルトに入っている「乳酸菌シロタ株」。ヤクルトの生みの親である医学博士の「代田 稔（しろた みのる）」さんが発見された、乳酸菌です。乳酸菌シロタ株ってなんだろう？今回は、乳酸菌シロタ株の効果効能についてまとめてみました。

最近「腸内環境」が大事であると、さまざまなメディアに取り上げられています。 ある時は、ダイエットのため、またある時は健康のため、そしてまたある時は美容のため・・・でも実はそれだけではないんです。 妊活のためにも「腸内環境改善」への意識は重...

「肥満の人は食欲が抑えられずやせにくい」という説・・・聞いたことがある方も多いのではないでしょうか？ 食欲旺盛なのはよいことではありますが、中には食べても、食べても、太っても、太っても、食欲が収まらない人がいます。 この仕組みがなんと、基...

2017年10月26日に日テレで放送された「ヒルナンデス」に、長谷川ろみとして素材提供をしました！どんな素材かというと、「熟鮓(なれずし)」の画像です。 東大クイズ研究会の方たちが回転寿司に行き、知識を披露する・・・というコーナーで、発酵食品「熟鮓...

美容や育毛にいいと言われ、薬局でも気軽に購入できる「ひまし油」。 顔やカラダ、髪や頭皮に塗ったり、マッサージに使っている方は結構多いかもしれませんが、実は「ひまし油」を飲むと、便秘解消に効果があると言われています。 さて、今回は「ひまし油...

胃腸の調子が悪い時、医師や家族から言われたことがあると思います。 「消化に良い食べ物を食べてね。」 あたりまえのように言われるこの言葉、ちょっとわかりにくいですよね。 一方で、同じように胃腸の調子が悪い時や風邪を引いたとき、うどんは消化に良...

ブロッコリーは野菜の中でも、とても栄養が豊富な食品で、人気があります。 代謝を促すビタミンB群はもちろん、ビタミンC、ビタミンE、ベータカロチンや葉酸、セレン、亜鉛といったマルチビタミンやミネラル、カルシウムも豊富ですし、食物繊維もたっぷり...

そもそも味噌汁は賞味期限が短く、常温保存だと数時間しか持ちません。忙しい現代人が味噌汁習慣を続けるためには、ちょっとした工夫が必要です。そんな時気になるのが、味噌汁は冷凍保存できるのか？味噌汁を冷凍する時のコツや注意点、できる具材、できない具材について発酵のプロが解説します！

酒粕が含まれた料理を食べた後に車の運転をしたら、飲酒運転になってしまうほどのアルコール量なのでしょうか？今回は、酒粕のアルコール度数はどのくらいなのか、飲酒運転になってしまう可能性や、そんなことにならないように酒粕のアルコールを飛ばす方法をまとめてみたいと思います♪

みなさん、こんにちは♪ 長谷川ろみです。 わたくし長谷川ろみも事務局メンバーとして活動中の「発酵ライフ推進協会」が、新しく札幌校をオープンさせました！札幌校は、東京丸の内校に次ぎ、全国2校目です。 今回は、札幌での開校オープニングイベントを終...

最近話題の「玉ねぎヨーグルト」！便秘解消やダイエットにいいと注目されています。東京農業大学で食べ物と腸内細菌を研究している木村郁夫先生が監修された本、『玉ねぎヨーグルト』（著・井上裕美子／医学監修・木村郁夫）も人気なんですって。今回は、「玉ねぎヨーグルト」の効果効能、そして口コミなどについてまとめてみました。

ためしてガッテンなどのテレビ番組や健康雑誌などで定期的に取り上げられている「えのき氷」。なんども特集される理由は、ダイエット効果を感じている方が多いからではないでしょうか？しかも、えのき氷は美容・健康効果も注目されています。今回はそんなえのき氷の効果や口コミ、体験談(ブログ)を整理してみました！

糖質制限をする方が増えると同時に、「ケトン体ダイエット」や「ケトジェニックダイエット」と呼ばれるダイエット法が有名になりました。 でも、途中で断念する人も結構いるみたい。 ・・・その理由は「便秘がひどくなるから」なんだとか。 一見関係なさそ...

伊豆諸島の伝統的な発酵食品と言えば、「くさや」。「臭いのにうまい」と一度食べるとファンになってしまう可能性がある、クセのある名物です。今回はそんな方に向けてくさやの味や臭さの秘密を徹底解説！この記事を読めば、謎の多い発酵食品「くさや」の概略がまるっとつかめるようにまとめてみました！

お魚の保存食といえば・・・アンチョビとオイルサーディン。 おしゃれなお店に行けば、結構出会える確率が多いのではないでしょうか？ そんなおしゃれなアンチョビとオイルサーディン、両方とも「イワシ」からできています。油・塩を入れるという点もほぼ...

台湾旅行に行くと、私は必ず夜市を見ます。すると、どこからともなく不思議なにおいが・・・笑 その正体は、「臭豆腐」。臭いと言えば臭いのですが、味自体は美味しかったりします。今回はこの「臭豆腐」の味や臭い、そして正体について、みなさんの口コミ...

「テンペ（TEMPE）」という食べ物、知っていますか？ インドネシアで数百年以上前から食べられている伝統的な発酵食品で、最近は日本をはじめとする先進国でも、自然派思考の方から注目されています。 日本では「インドネシアの納豆」と呼ぶこともあるよう...

世界の発酵食品の中でも2番目に臭いと噂の食べ物が、なんとお隣の韓国にあります。 その名も「ホンオフェ」！エイというお魚を発酵させた食べ物です。 今回は「ホンオフェ」の味や歴史、食べてみた人の口コミなどをまとめてみましょう♪ [toc] 【臭い韓国料...

世界一臭い缶詰と言われる「シュールストレミング」、みなさんはご存じですか？ 缶に入っているので日本でも食べられますが、時と場合により警察が出動しちゃうぐらい臭いとか・・・完全なる準備が必要な「シュールストレミング」、実はスウェーデンの伝統...

酒粕甘酒が作りたくてお気に入りを買ってきたものの、途中で冷蔵庫に入れていたことを忘れてしまった！という経験は、だれにでも1度はあると思います。そこで今回は、酒粕の賞味期限切れについて、徹底解説！酒粕が腐っている状態とは、どんな状態なのか？酒粕の色が茶色やピンク色、そして黄色に変化する理由はなんなのか？まとめてみました！

漬けておくだけでおいしくなるぬか漬け。だれでも手軽に楽しめるようになりました。しかし、ほったらかしにし過ぎると、おいしいぬか漬けはできません。そこで今回は、ぬか漬けのお悩みNO1である「酸っぱくなったぬか漬け」の原因とその対策法を大解説！リメイクレシピもご紹介します。

気仙沼の発酵食「あざら」ってご存知ですか？ 「あざら」は、私たちの「もったいない」という気持ちからうまれたという郷土料理で、酒粕や漬物など発酵食品が総動員されたお料理なんです。 今回は、気仙沼の郷土料理「あざら」とは？ そしてその味に関する...

むくみ腸が原因となるぽっこりお腹の解消や、冷え性の予防、便秘改善をはじめとするダイエット効果が注目されている生姜ココア。でも中には・・・生姜ココアって効果なし！？とネットで書かれてしまうことも多いよう・・・。今回は、「生姜ココア、効果なし！」と言われてしまう原因や効果を得るためにやってみたい飲み方などを集めてみました！